Avocat farci aux amandes croquantes & salsa de tomates

Avocat farci aux amandes croquantes & salsa de tomates

Avocat farci aux amandes croquantes & salsa de tomates

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Portions : 2

En entrée ou en repas léger, ces avocats farcis apporteront une petite touche estivale à votre menu. Faites tremper les amandes toute la nuit et elles seront plus digestes, très faciles à éplucher et super croquantes. Les oléagineux (plantes qui contiennent des fruits ou graines riches en matières grasses, comme les amandes, les noix, les graines de tournesol et de sésame) contiennent un inhibiteur d’enzyme qui empêche leur bonne digestion. Lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence et ce problème disparait.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • 2 gros avocats
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche
  • sel de mer et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Faire tremper les amandes toute la nuit dans une grande quantité d'eau. Égoutter (en jetant l'eau de trempage), rincer et enlever la peau. Hacher grossièrement.
  2. Épépiner la tomate et la couper en petits cubes. Hacher finement l'oignon rouge et la coriandre.
  3. Dans un bol, mélanger les tomates, l'oignon, les amandes et la coriandre. Ajouter l'huile d'olive et la lime. Saler et poivrer.
  4. Couper les avocats en deux, enlever délicatement le noyau. A l'aide d'une cuillère à soupe, sortir les demi-avocats en les gardant intactes.
  5. Farcir de salsa et servir.

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