Biscuits aux pois chiches, citrouille et chocolat

Biscuits aux pois chiches, citrouille et chocolat

Biscuits aux pois chiches, citrouille et chocolat

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 20 biscuits
Les recettes sucrées à base de pois chiches sont toujours surprenantes. Comme ces biscuits gourmands et nourrissants qui vous feront tenir jusqu'au prochain repas, tout en comblant votre dent sucrée. La purée de citrouille se marie à merveille avec les épices tels cannelle, cardamome et gingembre, alors que les légumineuses sont une excellente source de fibres, de fer et de protéines, en plus de fournir un apport intéressant en calcium et en vitamine C.

Ingrédients

  • ½ tasse de purée de citrouille ou de courge, au choix (prévoir 6 gros cubes réduits en purée)
  •  tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • 1 tasse de pois chiches, cuits, rincés et égouttés
  • ½ tasse + 1 c. à table de sirop d'érable
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 ½ tasse de farine d'épeautre ou de farine sans gluten tout usage
  • 1 c. à table de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue véritable de Ceylan biologique
  • ¼ c. à thé de gingembre en poudre
  • ¼ c. à thé de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel de mer
  • ¾ tasse de morceaux de chocolat noir 70% biologique PRANA

Préparation

  1. Cuire environ 6 gros cubes de citrouille ou de courge dans de l’eau environ 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté, pour obtenir l'équivalent de ½ tasse de purée.
  2. Préchauffer le four à 150°C (350°F).
  3. Moudre les amandes en farine au robot culinaire. Ajouter les cubes de citrouille, les pois chiches, le sirop d’érable, le lait d’amande et la vanille. Mixer et transférer dans un grand bol.
  4. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, les épices et le sel de mer. Verser les ingrédients secs dans la préparation à la citrouille en mélangeant bien. Incorporer les morceaux de chocolat.
  5. Avec une cuillère à soupe, prélever des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant 5 cm (2 po) environ. Enfourner 25 minutes.
  6. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
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