Biscuits féériques à la citrouille et aux abricots

Biscuits féériques à la citrouille et aux abricots

Biscuits féériques à la citrouille et aux abricots

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 40 biscuits
Ces délicieux biscuits de saison créés par Louise Gagnon, auteure du livre ''Sous le charme des courges et des citrouilles'', sont une excellente collation à déguster avec le thé pendant les journées d'automne.

Ingrédients

Les biscuits

  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine tout usage (remplacer les deux farines par 1 1/4 tasse de farine sans gluten tout usage, si désiré)
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble crues biologiques PRANA
  • 1/2 tasse d'abricots dénoyautés biologiques PRANA, hachés
  • 1/3 tasse de morceaux de chocolat blanc ou des morceaux de chocolat noir 70% biologique PRANA
  • 1/4 tasse d'huile de coco crue biologique PRANA, fondue
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 oeuf, bien battu
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 orange, zeste de 

Purée de citrouille

  • 1 citrouille

Préparation

Les biscuits

  1. Placer la grille du four au milieu, préchauffer le four à 190°C (375°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les abricots secs, les noix de Grenoble et le chocolat. Réserver.
  3. Au malaxeur, battre l'huile de coco fondue et ajouter graduellement la cassonade pour obtenir un mélange léger. 
  4. Ajouter la purée de citrouille, l’œuf, la vanille et le zeste d’orange. Bien mélanger. 
  5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs.
  6. Disposer la pâte par petites cuillerées sur la plaque préparée. Mettre au four préchauffer et cuire environ 15 minutes. 
  7. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes, puis transférer sur une grille. 
  8. Répéter avec le reste de la pâte.

Purée de citrouille

  1. *Note: Il faut 500 g de citrouille crue pour obtenir 250 ml de purée. Donc il faut au moins 360 g de citrouille crue pour réaliser cette recette.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Couper la citrouille en 2 et l’évider de ses graines et filaments. 
  4. Déposer sur la plaque préparée, la coupe vers le bas. Mettre au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique avec la pointe d’un couteau (environ 30 à 40 minutes). 
  5. Retirer du four et laisser tiédir. 
  6. Racler la chair et la passer au robot.
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