Bol burrito au quinoa, haricots noirs et patates douces rôties

Bol burrito au quinoa, haricots noirs et patates douces rôties

Bol burrito au quinoa, haricots noirs et patates douces rôties

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2
Une recette facile et rapide à faire, parfaite pour les soupers pressés et les gros appétits! Ajoutez-y du tofu ou du tempeh pour encore plus de protéines.

Ingrédients

  • ½ tasse de quinoa blanc biologique PRANA
  • 1 c. à soupe huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • Sel de mer et poivre noir du moulin
  • 2 patates douces moyennes, coupées en cubes
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à soupe de paprika fumé
  • ¼ tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
  • 2 tasses de haricots noirs, cuits
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 avocat mûr
  • 1 c. à soupe de jus de lime

Sauce tahini ail et citron

  • 1 tasse de tahini (pâte de sésame)
  • 7 c. à soupe d'eau
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à table d'huile d'olive vierge
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • Sel de mer et poivre du moulin

Préparation

Sauce tahini ail et citron

  1. Dans un bol, verser le tahini, ajouter l’eau et mélanger au fouet ou à la cuillère. Au début, le tahini se durcit et semble absorber l’eau, continuer simplement à mélanger jusqu’à ce que la sauce devienne lisse. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Mélanger.

Bol burrito
  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  2. Cuire le quinoa dans 1 tasse d'eau avec l'huile de coco et une pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à couvert 15 minutes. Éteindre le feu et réserver au chaud.
  3. Entretemps, dans un bol, mélanger les cubes de patate douce avec 2 c. à table d'huile d'olive, le paprika, une généreuse pincée de sel et du poivre. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, les étaler uniformément et enfourner 25 minutes.
  4. Dans une poêle, faire griller les graines de citrouille à sec pendant quelques minutes. Attention de ne pas les brûler. Dans une petite casserole, réchauffer les haricots noirs avec un filet d'huile d'olive, du cumin, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
  5. Couper l'avocat en cubes. Dans une assiette creuse ou un gros bol, déposer le quinoa, les patates douces et les haricots noirs. Ajouter les cubes d'avocats et le jus de lime. Saupoudrer des graines de citrouilles rôties.
  6. Arroser de sauce tahini et servir.

Note: La sauce tahini se conservera 4 à 5 jours au réfrigérateur. Ajouter un peu d'eau au besoin si la préparation devient trop épaisse.

1 Comment(s)
Karine Gamelin
Exceptionnel la sauce rajoute un plus à la recette. Il m'arrive parfois de le déconstruire et de le servir en tacos.
Répondre Aug 15, 2019 19:35