Bol de lentilles, légumes, amandes activées et sauce dragon

Bol de lentilles, légumes, amandes activées et sauce dragon

Bol de lentilles, légumes, amandes activées et sauce dragon

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 2 bols
Les amandes sont remplis de nutriments, de vitamines et de protéines et sont fantastiques à manger en collation. Mais saviez-vous qu’il y a un moyen tout simple de les rendre encore plus bénéfiques? Il suffit de les faire tremper dans l’eau! Ce qui rend les noix activées si spéciales? Toutes les noix (et même les graines et les céréales) peuvent contenir des inhibiteurs d'enzyme dans leur peau, qui, lorsqu'il combiné avec d'autres vitamines dans notre tube digestif peut rendre la digestion difficile. Lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence et ce problème disparait. Les amandes sont activées par un simple processus de trempage d'au moins 8 heures (idéalement 12 heures), elles deviennent alors tendres tout en restant croquantes. Attention les amandes doivent être totalement immergées dans l'eau pour ne pas moisir. Une fois le trempage terminé, rincez les noix jusqu’à ce que l’eau soit claire, égouttez-les et la peau se détachera très facilement. Les noix se conserveront 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez-les aux salades, bols, soupes ou gruaux.

Ingrédients

    Le bol

    • 1 tasse de lentilles béluga (noires) sèches, rincées et égouttées
    • 2 tasses de verdure (épinard, roquette, laitue)
    • Quelques radis, émincés
    • Quelques fleurons de brocolis ou de chou-fleur, cuits vapeur mais encore croquants
    • 2 carottes, râpées
    • 2 poignées de graines germées ou de pousses
    • ⅓ tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA, activées (voir note)
    • 2 branches de menthe fraîche, ciselée finement
    • Cubes de tofu fumé (facultatif)

    Sauce Dragon

    • ¼ tasse de levure nutritionnelle
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 c. à soupe de sirop d'érable
    • 2 c. à soupe de sauce tamari ou soja
    • 2 gousses d'ail, émincées

    Préparation

    Le bol

    *NOTE : Pour activer les amandes, les faire tremper pendant 12h dans un bol d’eau fraîche puis les peler. Elles se conserveront 3 jours au réfrigérateur.

    1. Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau à couvert pendant 20 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    2. Déposer la verdure dans le fond d’un grand bol, ajouter les légumes (radis, brocolis, carottes) et les lentilles. Terminer par l’avocat, les graines germées, les amandes activées et la menthe. Napper généreusement de sauce dragon.

    Sauce Dragon

    1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse. 
    2. Se conserve une semaine au réfrigérateur.
    0 Comment(s)