Bouchées de patate douce, guacamole et salsa à l'amande

Bouchées de patate douce, guacamole et salsa à l'amande
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 5 portions
De délicieuses petite bouchées que tout le monde adorera, même les enfants. Des tapas idéales pour recevoir ou à emporter à un «potluck».
Ingrédients
Les croustilles
- 2 patates douces, moyennes
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de paprika moulu biologique
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 2 c. à table d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
Salsa à l'amande
- 1/4 tasse d'amandes crues d'Europe biologiques PRANA
- 10 tomates cerises moyennes
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 tasse d'olives Kalamata noires dénoyautées
- 2 oignons verts
- 1 c. à table d’huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à thé de jus de citron
- 1 pincée de sel de mer
- Poivre fraîchement moulu au goût
Guacamole
- 1 gros avocat
- 1/2 gousse d'ail
- 1 c. à table d’huile d'olive extra-vierge
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 pincées de sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
Les croustilles
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Faire fondre l’huile de coco. Couper les patates douces en rondelles de l’épaisseur d’environ un demi-centimètre en laissant la peau. Mettre dans un grand bol et ajouter le cumin, le paprika, l’huile de coco liquide et le sel de mer. Bien mélanger.
- Étaler les patates douces sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 30 minutes puis, mettre le four à ‘’broil’’ et griller les patates 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’elles deviennent bien dorées. Prenez soin de ne pas les brûler! Laisser refroidir.
- Pendant la cuisson des patates, préparer la salsa et la guacamole.
- Assembler les bouchées en disposant les patates grillées sur une jolie planche de bois ou une assiette. Déposer une cuillérée de guacamole sur chaque tranche de patates. Déposer la salsa à l’amande sur le guacamole et garnir de coriandre fraîche hachée.
Salsa à l'amande
- Faire tremper les amandes pour la salsa la veille. Le lendemain matin, rincer, égoutter, éplucher et hacher les amandes grossièrement. Réserver.
- Couper les tomates cerises et le poivron rouge en dés.
- Hacher les olives et émincer les oignons verts.
- Mettre tous les ingrédients dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Guacamole
- Râper finement l'ail.
- Mettre la chair d'avocat dans un bol, ajouter le reste des ingrédients.
- Écraser avec une fourchette et mélanger légèrement. Éviter de trop mélanger pour conserver quelques gros morceaux de avocats.
- Rectifier l'assaisonnement au goût.
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