Brownie vegan et sans gluten aux pacanes et éclats de cacao

Brownie vegan et sans gluten aux pacanes et éclats de cacao

Brownie vegan et sans gluten aux pacanes et éclats de cacao

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 9 à 12 portions

La texture est si moelleuse et le goût si chocolaté et délicieux que, si vous ne révélez pas que ce gâteau contient du vinaigre et non du lait et des œufs, qui le croirait? Bénéfique pour l’alimentation et idéal pour les tâches ménagères, le vinaigre de cidre est un condiment plus qu'utile au quotidien. Ce gâteau au chocolat végétalien n’a pas le moindre goût de vinaigre, ne vous en faites pas! Mais n'allez pas l'omettre puisque, lorsqu'on mélange vinaigre et bicarbonate de soude, on crée une réaction qui fera lever le gâteau et le rendra moelleux à souhait. Pour une version sans gluten, la poudre d'amande mélangée à la farine de riz fait des merveilles, voyez par vous-même! Délicieux avec une crème fouettée au lait de coco.

Ingrédients

  • 3 c. à thé de graines de lin jaunes biologiques PRANA, moulues
  • 1 tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • ¾ tasse de farine de riz brun ou blanc
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • ½ tasse de poudre de cacao crue biologique PRANA
  • 1 pincée de sel de mer
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de morceaux de chocolat noir 70% biologique PRANA
  • ¼ tasse d'huile de coco crue biologique PRANA
  • 3 c. à table de beurre de noisettes biologique PRANA
  • 1 tasse de sucre de canne biologique PRANA
  • ¼ tasse de lait d'amande
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre
  • ½ tasse de pacanes crues biologiques PRANA
  • ¼ tasse d'éclats de cacao crus biologiques PRANA (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger le lin moulu avec 2 c. à table d'eau. Réserver le temps que le lin se transforme en gel.
  3. Dans le bol du robot culinaire, moudre les amandes afin d'obtenir une poudre fine.
  4. Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amande, la farine de riz brun, la fécule, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
  5. Dans une casserole à feu doux, faire fondre la moitié du chocolat avec l'huile de coco et le beurre de noisette. Retirer du feu et bien mélanger à la spatule.
  6. Dans un bol, mélanger le gel de lin avec le sucre, le lait d'amande, le vinaigre de cidre et le mélange de chocolat.
  7. Ajouter le tout aux ingrédients secs et bien incorporer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine au fond du bol. Incorporer les pacanes et les éclats de cacao cru, si désiré.
  8. Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm (8 po) et enfourner 25-30 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 1 heure (très important!) avant de déguster.
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