Burger de "jackfruit" effiloché, avocat et chips de coco épicés JIVE

Burger de "jackfruit" effiloché, avocat et chips de coco épicés JIVE

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 portions
Le fruit du jacquier, mais qu'est ce que c'est? On le connaît aussi en anglais sous le nom de «jackfruit». Il s'agit d'un fruit assez surprenant originaire d’Inde et du Bangladesh. On le retrouve très facilement ici dans les épiceries asiatiques à prix modique. Choisissez-le en conserve dans l'eau ou la saumure et non dans le sirop pour cette recette. Laissez-le mijoter une trentaine de minutes dans la sauce BBQ maison, effilochez-le délicatement à la fourchette et c'est prêt! Le jacquier effiloché est délicieux dans les burgers et les tacos, accompagné d'avocat et de nos chips de coco JIVE épicés.

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 c. à table d'huile de tournesol
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de chili en poudre
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • 2 conserves de 540 g (19 oz) de Jackfruit (fruit du jacquier) en morceaux dans l'eau ou la saumure (attention, pas dans le sirop)
  • 2 c. à table de pâte de tomate
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre 
  • ½ tasse de bouillon de légumes
  •  tasse de sauce hoisin (sauce BBQ asiatique)
  • 4 pains à burgers
  • 1-2 avocats
  • 2 tasses de verdures (laitue, mesclun, épinard...)
  • Chips de noix de coco épicés biologiques Jive PRANA
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Préparation

  1. Mélanger les épices. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile végétale et y dorer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la moitié des épices, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Rincer et égoutter le jackfruit, retirer les graines et le déposer dans un grand bol avec le reste des épices. Bien mélanger.
  3. Verser le jacquier dans le chaudron, mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen-fort.
  4. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre de cidre, le bouillon et la sauce hoisin. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
  5. Une fois cuit, effilocher le jacquier à la fourchette. Servir sur des pains à burgers ou dans des tacos, garnis d'avocat, de verdures et de chips de coco.

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