Burger portobello au BBQ avec pesto kale, basilic et chanvre

Burger portobello au BBQ avec pesto kale, basilic et chanvre

Burger portobello au BBQ avec pesto kale, basilic et chanvre

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 2 burgers
Préparer des burgers sur le barbecue, quel délice! Les champignons portobellos grillés sont juteux, savoureux et rassasiants, en plus d'être très faciles à apprêter et à cuire en quelques minutes. Relevez-les d'un pesto vite fait au chou kale et au basilic avec les nombreux bienfaits nutritionnels du chanvre. Les graines de chanvre, aussi appelées chènevis, sont une source de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres, mais présentent surtout une forte teneur en oméga-3 et 6. On les adore saupoudrées sur des salades, ajoutées aux smoothies ou transformées en pesto nutritif comme ici.

Ingrédients

Burger de portobello

  • 2 grands champignons portobello
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 filet de sirop d'érable
  • ¼ c. à thé d'herbes de Provence
  • 1 gousse d'ail
  • Sel de mer et poivre du moulin

 

Garniture

  • 2 pains à hamburger
  • 1 tomate, tranchée
  • Quelques feuilles de laitue Boston
  • 1 avocat mûr, tranché

Pesto de kale, de basilic et de chanvre

  • 3 tasses de chou frisé («kale»)
  • 1 tasse de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • ¾ tasse de graines de chanvre écalées biologiques PRANA
  • ¼ tasse de levure alimentaire
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • Poivre noir du moulin
  • ½ tasse d'huile d'olive
Magasiner les produits de la recette

Préparation

Pesto 

  1. Dans le robot culinaire, combiner le kale, le basilic, l'ail, le chanvre, la levure, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger.
  2. Ajouter l'huile en filet, en utilisant plus ou moins d'huile selon la consistance désirée.
  3. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Burger 

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les champignons, dans un bol. Y déposer les portobellos et laisser mariner 30 minutes à 1 heure.
  2. Une fois marinés, sur le BBQ ou dans une poêle striée, griller les portobellos 7-8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Glisser dans les pains à burger, napper de pesto et garnir de tomates, laitue et avocat. Servir aussitôt.
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