Burger végétalien à la betterave

Burger végétalien à la betterave

Burger végétalien à la betterave

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6 portions
Y a t-il des fans de betteraves dans la salle? Ce légume, qui a peut être traumatisé votre enfance, prend aujourd'hui une belle revanche! Un légume aussi joli et coloré ne peut pas passer inaperçu! La betterave devient la star de votre végé burger. Les galettes sans gras, riches en protéine végétale et colorées à souhait sont moelleuses, nutritives et rassasiantes. Cette recette se prépare bien à l'avance. Il suffit de former les galettes de betterave et de les conserver au réfrigérateur ou de les congeler en veillant à les emballer séparément. Pour la garniture, allez-y avec votre inspiration du moment!

Ingrédients

Galettes de betterave

  • 2 petites betteraves crues
  • 2 petites carottes crues
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 gousse d'ail 
  • 1/4 de tasse d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 de tasse de graines de lin jaunes biologiques PRANA moulues
  • 1/4 de tasse d'eau filtrée
  • 1 tasse de pois chiches
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de cumin moulu biologique
  • 1/2 1 c. à thé de paprika fumé

Garniture de votre choix

  • 4 pains à burgers
  • Salade de votre choix
  • Quelques rondelles de tomates
  • Quelques cornichons
  • De la végénaise
  • Moutarde de Dijon

Préparation

Galettes de betterave

  1. Mettre les gants, peler les betteraves et les carottes, les râper finement. Hacher finement l’oignon et l’ail. Presser dans vos mains, les légumes râpées pour en extraire toute l’eau.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la betterave, la carotte, l'ail, l'oignon, l'avoine, le lin moulu et l'eau.. Laisser reposer 15 minutes pour bien imbiber l’avoine. 
  3. Pendant ce temps, dans un autre bol, réduire grossièrement les pois chiches en purée avec un presse patate et préparer la garniture de votre burger. 
  4. Ajouter ensuite les pois chiches et les épices et mélanger aux betteraves pour bien enrober le tout. 
  5. Former 6 galettes uniformes, bien tassées et pas trop fines (environ 2 cm d’épaisseur). 
  6. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un peu d'huile végétale et dorer chacune 3 à 4 minutes de chaque côté. Laisser cuire suffisamment pour ne pas qu’elles se brisent en les retournant. Au besoin, les reformer en tassant les bords à l’aide d’une spatule.
  7. Préchauffer le four à 400°F (205°C), sur une plaque recouverte d'un papier parchemin, déposer les galettes et cuire 15 minutes supplémentaires.

Garniture de votre choix

  1. Couper les pains en deux et les chauffer quelques minutes au four.
  2. Tartiner de sauce et garnir de feuilles de laitue, rondelles de tomates et cornichons.
  3. Déposer les galettes de betteraves et déguster!
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