Burrito cru avec salsa aux graines de chia et sauce crémeuse aux cajous

Burrito cru avec salsa aux graines de chia et sauce crémeuse aux cajous

Burrito cru avec salsa aux graines de chia et sauce crémeuse aux cajous

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Portions : 4

Voici un délicieuse recette crue concoctée pour nous par le chef spécialisé en cuisine crue et végétale Doug McNish. Cette délicieuse recette à inspiration mexicaine saura charmer tous vos convives, même les omnivores! Nous l'avons essayé dans notre cuisine et notre verdict: savoureux, sain et crée la dépendance!

Ingrédients

  • 2 tasses de noix de Grenoble crues biologiques PRANA
  • ½ tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
  • 1 c. à soupe + ½ c. à thé de cumin moulu biologique, divisé
  • 1 c. à thé de poudre de chili moulue
  • 3 c. à soupe de sauce tamari sans gluten
  • ¼ tasse + 2 c. à soupe d'huile de chia pressée à froid, divisé
  • 4 feuilles de bette à carde
  • 1 avocat moyen, coupé en cubes de 1"
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ½ c. à thé + ¼ c. à thé de sel de mer, divisé
  • 1 c. à soupe de graines de chia entières biologiques PRANA
  • ¼ tasse de coriande fraîche
  • ¼ tasse de poivron rouge, coupé en cubes
  • 2 c. à soupe d'oignon rouge, coupé en cubes
  • ½ tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • ¼ tasse d'eau
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • ½ c. à thé de poudre de chili moulue
  • ¼ c. à thé graines de piment fort

Préparation

  1. Dans votre robot culinaire, mélanger les noix de Grenoble, les graines de citrouille, 1 c. à soupe de cumin et ½ c. à thé de sel jusqu'à l'obtention d'un pâte croustillante. Il est important de garder la texture du mélange. Ajouter le tamari et ¼ tasse d'huile de chia puis mélanger 2 ou 3 secondes. Reserver.
  2. Dans un bol séparé, mélanger l'avocat, le jus de citron, le reste de l'huile de chia, reste du sel et les graines de chia afin d'amalgamer le tout. Recouvrir et réserver pendant 10 à 15 minutes afin que les graines de chia absorbent un peu de liquide. Ajouter la coriandre, le piment rouge et l'oignon rouge, et mélanger.
  3. Dans le mélangeur, ajouter les noix de cajous trempées, l'eau, le jus de citron, la levure alimentaire, le reste du cumin, la poudre de chili et le piment fort. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème.
  4. Assembler le tout en divisant le mélange de noix en 4 portions égales.
  5. Sur une surface plate assembler comme suit: Étendre les feuilles vertes (bette à carde), ajouter le mélange de noix et la salsa d'avocat puis verser la sauce crémeuse dessus. Enrouler les feuilles une par une, afin de former un burrito. Servir immédiatement ou recouvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
ASTUCES
  • Afin de préparer les feuilles de bette à carde, retirer à l'aide d'un couteau la veine à l'endos afin de les rendre malléables;
  • Tremper les noix de cajous dans 2 tasses d'eau tiède pendant 30 minutes avant de débuter votre recette. Égoutter (en jetant l'eau) et rincer;
  • Vous pouvez substituer la bette à carde pour toute autre légume à feuille;
  • Substituer les noix de Grenoble pour des noix de Brésil;
  • Afin de rendre plus digestes les noix et graines dans cette recette, les faire tremper dans 4 tasses d'eau froide toute une nuit. Ensuite, égouter et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Déshydrater ensuite à 40°F (105°F) pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les noix soient sèches.
0 Comment(s)