Cheesecake à la framboise, lime et coco
Cheesecake à la framboise, lime et coco
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 12
Soyez sans crainte, malgré les trois étages de ce superbe cheesecake, la recette se fait en un tour de main et ne vous prendra pas tout l'après-midi! Vous devez tout de même être équipé d'un robot culinaire et d'un bon mélangeur pour préparer la base de noix et dattes, et obtenir une préparation à base de noix de cajou lisse et onctueuse. En plus d'être visuellement très appétissant, ce dessert est vraiment bon et léger. N'hésitez pas à troquer les framboises pour de la mangue, des bleuets ou encore des fraises congelées!
Ingrédients
Base dattes et noix
- 1 tasse de noix PRANA de votre choix (ou un mélange : amandes, noix de cajou, pacanes, noix de Grenoble, noix du Brésil)
- 1 tasse (8-10) de dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées
- 3 c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA, fondue
- ¼ tasse de noix de coco râpée biologique PRANA
- 1 pincée de sel de mer
Étage noix de coco et lime
- 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA, trempées 15 minutes dans l'eau chaude puis égouttées et rincées
- ⅓ tasse de crème de coco (la portion solide d'une boîte de lait de coco)
- ½ tasse de noix de coco râpée biologique PRANA
- 1 lime, zeste et jus de
- ¼ tasse de sirop d'agave ou de sirop d'érable
Étage aux framboises
- 1 ½ tasse de framboises congelées ou d'un mélange de petits fruits ( garder quelques fruits entiers comme garniture)
- 2 c. à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable
- ½ tasse de crème de coco (la portion solide d'une boîte de lait de coco)
- ½ tasse de noix de coco râpée biologique PRANA
Préparation
Base dattes et noix
- Tapisser un moule à gâteau ou à pain de papier parchemin.
- Dans le bol du robot culinaire, mixer les noix grossièrement.
- Ajouter les dattes, l’huile de coco, la noix de coco et le sel et continuer à mixer jusqu’à la formation d’une pâte.
- Déposer la préparation dans le fond du moule en pressant bien uniformément.
- Placer le moule au congélateur.
Étage noix de coco et lime
- Nettoyer le bol du robot, et déposer tous les ingrédients de l’étage à la noix de coco et lime. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse, 1 à 2 minutes.
- Verser la seconde préparation uniformément dans le moule.
- Retourner le moule au congélateur.
Étage aux framboises
- Nettoyer le bol du robot culinaire et mélanger tous les ingrédiets jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Ajouter les framboises (en garder des entières comme garniture).
- Verser le mélange par-dessus l'étage noix de coco et lime.
- Garnir de fruits et de noix de coco râpée, si désiré.
- Mettre le cheesecake au congélateur au moins 2 heures avant de trancher et servir.
- Se conserve 10 jours au congélateur si bien emballé. Sortir du congélateur 20 minutes avant de servir.
Magasiner les produits de la recette
1 Comment(s)
Darquise Mayer
Très onctueux goût subtil de lime qui se marie à merveille avec la framboise ,on en redemande ...
Feb 11, 2019 03:36