Cheesecake à la framboise, lime et coco

Cheesecake à la framboise, lime et coco

Cheesecake à la framboise, lime et coco

Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 12
Soyez sans crainte, malgré les trois étages de ce superbe cheesecake, la recette se fait en un tour de main et ne vous prendra pas tout l'après-midi! Vous devez tout de même être équipé d'un robot culinaire et d'un bon mélangeur pour préparer la base de noix et dattes, et obtenir une préparation à base de noix de cajou lisse et onctueuse. En plus d'être visuellement très appétissant, ce dessert est vraiment bon et léger. N'hésitez pas à troquer les framboises pour de la mangue, des bleuets ou encore des fraises congelées!

Ingrédients

Base dattes et noix

  • 1 tasse de noix PRANA de votre choix (ou un mélange : amandes, noix de cajou, pacanes, noix de Grenoble, noix du Brésil)
  • 1 tasse (8-10) de dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées
  • 3 c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA, fondue
  • ¼ tasse de noix de coco râpée biologique PRANA
  • 1 pincée de sel de mer

Étage noix de coco et lime

  • 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA, trempées 15 minutes dans l'eau chaude puis égouttées et rincées
  • ⅓ tasse de crème de coco (la portion solide d'une boîte de lait de coco)
  • ½ tasse de noix de coco râpée biologique PRANA
  • 1 lime, zeste et jus de
  • ¼ tasse de sirop d'agave ou de sirop d'érable

Étage aux framboises

  • 1 ½ tasse de framboises congelées ou d'un mélange de petits fruits ( garder quelques fruits entiers comme garniture)
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable
  • ½ tasse de crème de coco (la portion solide d'une boîte de lait de coco)
  • ½ tasse de noix de coco râpée biologique PRANA
Magasiner les produits de la recette

Préparation

Base dattes et noix

  1. Tapisser un moule à gâteau ou à pain de papier parchemin. 
  2. Dans le bol du robot culinaire, mixer les noix grossièrement. 
  3. Ajouter les dattes, l’huile de coco, la noix de coco et le sel et continuer à mixer jusqu’à la formation d’une pâte.
  4. Déposer la préparation dans le fond du moule en pressant bien uniformément. 
  5. Placer le moule au congélateur.

Étage noix de coco et lime

  1. Nettoyer le bol du robot, et déposer tous les ingrédients de l’étage à la noix de coco et lime. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse, 1 à 2 minutes.
  2. Verser la seconde préparation uniformément dans le moule.
  3. Retourner le moule au congélateur.

Étage aux framboises

  1. Nettoyer le bol du robot culinaire et mélanger tous les ingrédiets jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  2. Ajouter les framboises (en garder des entières comme garniture).
  3. Verser le mélange par-dessus l'étage noix de coco et lime.
  4. Garnir de fruits et de noix de coco râpée, si désiré.
  5. Mettre le cheesecake au congélateur au moins 2 heures avant de trancher et servir.
  6. Se conserve 10 jours au congélateur si bien emballé. Sortir du congélateur 20 minutes avant de servir.
1 Comment(s)
Darquise Mayer
Très onctueux goût subtil de lime qui se marie à merveille avec la framboise ,on en redemande ...
Répondre Feb 11, 2019 03:36