Base dattes et noix

1. Tapisser un moule à gâteau ou à pain de papier parchemin. 
2. Dans le bol du robot culinaire, mixer les noix grossièrement. 
3. Ajouter les dattes, l’huile de coco, la noix de coco et le sel et continuer à mixer jusqu’à la formation d’une pâte.
4. Déposer la préparation dans le fond du moule en pressant bien uniformément. 
5. Placer le moule au congélateur.

Étage noix de coco et lime

1. Nettoyer le bol du robot, et déposer tous les ingrédients de l’étage à la noix de coco et lime. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse, 1 à 2 minutes.
2. Verser la seconde préparation uniformément dans le moule.
3. Retourner le moule au congélateur.

Étage aux framboises

1. Nettoyer le bol du robot culinaire et mélanger tous les ingrédiets jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
2. Ajouter les framboises (en garder des entières comme garniture).
3. Verser le mélange par-dessus l'étage noix de coco et lime.
4. Garnir de fruits et de noix de coco râpée, si désiré.
5. Mettre le cheesecake au congélateur au moins 2 heures avant de trancher et servir.
6. Se conserve 10 jours au congélateur si bien emballé. Sortir du congélateur 20 minutes avant de servir.