Courge farcie, riz aux noisettes et sauce tahini citronné

Courge farcie, riz aux noisettes et sauce tahini citronné

Courge farcie, riz aux noisettes et sauce tahini citronné

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2 portions
Un riz aux noisettes parfumé aux épices, une courge fondante et une sauce au tahini : simple et savoureuse, cette recette est un vraie coup de coeur!

Ingrédients

  • 1 courge (butternut, délicata..)
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons verts
  • 1/2 tasse de riz basmati
  • 1/2 tasse de noisettes crues biologiques PRANA
  • 1 c. à thé de zaatar
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 tasse de persil plat
  • 1 filet d'huile végétale

Sauce au citron et tahini

  • 1/4 de tasse de tahini
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de tasse d'eau
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Épépiner et creuser la pulpe délicatement (conservez-la!) et cuire 25 minutes au four.

  2. Pendant ce temps, cuire le riz dans une demi-tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire pendant 12 minutes. Réserver.

  3. Préparer la sauce tahini (étapes ci-dessous). 

  4. Hacher les noisettes grossièrement, émincer l'oignon, l'ail et l'oignon vert. 

  5. Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter les oignons, l'ail et les épices. Dorer 5 minutes, ajouter la pulpe de courge et les noisettes. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Hacher le persil.

  6. Hors du feu, mélanger avec le riz cuit, ajouter le persil et farcir la courge de ce mélange sans attendre. 

  7. Déguster avec la sauce tahini ou gratiner avec du fromage végétalien.
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