Courge poivrée farcie

Courge poivrée farcie

Courge poivrée farcie

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 4

C'est la saison des bons petits plats réconfortants - et quoi de mieux qu'une belle courge poivrée rôtie et farcie de bonnes choses ? Ce plat est rempli de belles noix de Grenobles et de pacanes croquantes, et fini avec du riz parfumé et des fèves romaines crémeuses.

Recette & photo : Maria Koutsogiannis / @foodbymaria

Ingrédients

  • 2 courges poivrées, coupées en deux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 boîte de conserve (398 mL) de haricots Romano, drainées et rincées
  • 1 tasse de  cooked white rice
  • 3/4 tasse de champignons cremini, passées au robot culinaire pour 5-10 secondes
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble crues biologiques PRANA, passées au robot culinaire pour 10 secondes
  • 1/2 tasse de pacanes crues biologiques PRANA, passées au robot culinaire pour 10 secondes
  • 1/4 tasse de persil frais haché finement
  • 1/4 tasse de parmesan végétalien
  • Plus de noix de Grenoble et de pacanes hachées pour garnir
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer côté coupé dessous sur la plaque préparée et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vous pouvez piquer la peau pour accélérer la cuisson.
  3. Pendant que la courge cuit, préparez la garniture. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive à feu moyen 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit doré. Ajoutez la sauce soya et la levure nutritionnelle et bien mélanger.
  4. Ajouter les haricots, le riz, les champignons et les noix, et cuire encore 7 à 10 minutes.
  5. Transférer le mélange dans un bol et ajouter le persil et le parmesan végétalien. Mélanger et réserver.
  6. Une fois les courges cuites, enlever les pépins à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère. Farcir les courges avec le mélange et retourner au four 5 minutes, pour que tout soit chauffé.
  7. Servir avec un peu plus de persil, de parmesan et de noix en garniture.
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