Couscous de chou fleur aux herbes fraîches et graines de citrouille grillées

Couscous de chou fleur aux herbes fraîches et graines de citrouille grillées

Couscous de chou fleur aux herbes fraîches et graines de citrouille grillées

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 6

Un délicieux couscous sans gluten et cru. Le chou-fleur fait des merveilles. De la famille des crucifères, il est extrèmement riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Mélangé en salade aux herbes aromatiques, aux fruits secs et aux noix, c'est une super idée de repas complet à apporter en picnic.

Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 1 tasse de persil frais
  • 1/2 tasse d'aneth fraîche
  • 1/2 tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
  • 1/2 tasse de canneberges au jus de pomme biologiques PRANA
  • 1 tasse de pois verts, cuits
  • 1 citron, jus de
  • 6 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Couper le chou-fleur en fleurons et mixer au robot culinaire pour obtenir un fin couscous. Réserver. 
  2. Hacher le persil et l'aneth finement.
  3. Dans une poêle, griller les graines de citrouille à sec à feu moyen de 2 à 3 minutes.
  4. Hacher l'ail finement. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Réserver.
  5. Dans un bol, mélanger le couscous de chou-fleur, le persil, les canneberges, les pois et la moitié des graines de citrouille.
  6. Pour servir, répartir dans des bols, napper de vinaigrette et parsemer du reste des graines de citrouille.
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