Croquettes de légumes aux herbes et épices

Croquettes de légumes aux herbes et épices

Croquettes de légumes aux herbes et épices

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 10 croquettes

Nouvelle idée pour le lunch : des croquettes de légumes savoureuses aux herbes fraîches et aux épices! Nul besoin d'oeuf pour cette recette, les graines de lin ou de chia moulues font un parfait remplacement! Il suffit de les laisser reposer quelques minutes dans l'eau pour obtenir un gel épais... magique! On adore les servir avec une petite sauce à l'avocat ou aux noix de cajou épicées.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de graines de chia noires moulues biologiques PRANA ou graines de lin jaunes biologiques PRANA, moulues
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 3 courgettes, râpées (l’équivalent de 2 tasses bien tassées)
  • ½ oignon, haché finement
  • 2-3 c. à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic, aneth, coriandre …)
  • 1  c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • poivre du moulin
  • ½ tasse de farine de votre choix
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Préparer le gel de lin ou de chia en mélangeant les graines et l’eau. Laisser reposer jusqu’à l’obtention d’un gel épais.
  2. Retirer l'excédant d'eau des courgettes râpées en les pressant dans un linge propre ou dans vos mains au-dessus d'un bol ou de l'évier.
  3. Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive.
  5. Former des petites boules du mélange avec les mains et les écraser légèrement pour obtenir une forme de croquette.
  6. Déposer les croquettes dans l’huile chaude et cuire 5 minutes de chaque côté. 
  7. Mettre les croquettes sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
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