Croûte de pizza vegane au chou-fleur

Croûte de pizza vegane au chou-fleur

Croûte de pizza vegane au chou-fleur

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Portions : 1 pizza
Une formule santé, délicieuse et originale! Voici une belle idée pour remplacer la pâte à pizza classique et une merveilleuse version sans gluten. Le chou-fleur gagne en popularité dans les recettes végétaliennes: chou-fleur rôti façon tex-mex, taboulé de chou-fleur (sa couleur et sa texture lui permettant de se substituer à certains féculents), chou-fleur Général Tao et maintenant la croûte de pizza au chou-fleur! Cette croûte surprend par sa texture, mais n'est pas si éloignée de la pâte à pizza classique. Elle est croustillante sur les côtés tout en étant moelleuse au centre. Sa saveur est discrète ce qui laisse toute la place aux ingrédients que vous ajouterez à la pizza. La recette n'est pas compliquée, il vous suffit de mixer le chou-fleur afin d'obtenir une fine semoule, puis de le blanchir quelques minutes (à cette étape, le sac de lait Prana s'avère très utile!). La partie la plus longue sera finalement de bien essorer le chou-fleur pour que la croûte ne soit pas gorgée d'eau et devienne croustillante à la cuisson. Pour le reste, c'est un jeu d'enfant!

Ingrédients

  • 1 chou-fleur (environ 675 g ou 3 tasses bien compactes une fois réduit en semoule)
  • 3 c. à table de graines de chia moulues biologiques PRANA
  • 6 c. à table d'eau
  • ½ tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA, moulues en poudre
  • 2 c. à table de levure alimentaire
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • ½ c. à thé d'herbes séchées, au choix
Équipement: 1 sac à lait de noix PRANA (facultatif mais très pratique)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  2. Tapisser une plaque ronde ou rectangulaire de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger le chia moulu et l'eau pour obtenir un gel. Réserver.
  4. Couper le chou-fleur grossièrement et déposer les bouquets dans le bol du robot culinaire. Mixer afin d'obtenir une «semoule» de chou-fleur. Transférer dans un bol et cuire 3 minutes au micro-ondes. (Sinon, déposer le chou-fleur dans le sac à lait de noix Prana, bien nouer et déposer dans une casserole d'eau bouillante pour y cuire le chou-fleur 5 minutes. Transférer le sac dans une passoire et passer sous l'eau froide du robinet pour le refroidir et arrêter la cuisson. Presser le sac de chou-fleur afin de retirer l'excédent d'eau et poursuivre avec la recette.)
  5. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte.
  6. Étaler la pâte sur la plaque tapissée de papier parchemin et enfourner 30 minutes. Retirer du four, ajouter vos garnitures préférées et poursuivre la cuisson 10 minutes.
1 Comment(s)
Anne Marie
Surprenant. Excellente recette végan. Bien étaler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop épaisse, pour plus de croustillant. Le goût du chou-fleur passe inaperçue si l'on ajoute beaucoup de condiments. Je vais la refaire assurément.
Répondre Jul 27, 2018 16:10