Cuir de fruits et graines de chia

Cuir de fruits et graines de chia

Cuir de fruits et graines de chia

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 heures
Portions : 25
Les cuirs de fruits, aussi appelés roulés aux fruits, sont délicieux en collation. On y pense rarement car la cuisson, ou plutôt la déshydratation, est un processus plutôt long. La cuisson au déshydrateur est préférable à celle au four si on veut pas brûler les enzymes des fruits. On trouve désormais des déshydrateurs à bas prix (environ 60$) qui nous permettent de faire des chips de légumes, des cuirs de fruits, des craquelins «crus» et toutes sortes de fruits ou légumes séchés. Sinon, la cuisson à la température la plus basse du four demeure possible, quoique le temps de cuisson sera doublé. La majorité des fruits (baies, abricots, agrumes, pêches, poires, melons, bananes, mangues, ananas) n’ont pas besoin d'être précuits, mais simplement réduits en purée très lisse. Par contre, d’autres aliments plus durs et fibreux, tels pommes, citrouilles, patates douces, betteraves, carottes, courges, etc., devront être cuits et passés au tamis.

Ingrédients

  • 4 tasses de framboises (ou autre fruit de votre choix: mangues, fraises, ananas, etc.)
  • 2 c. à table de graines de chia entières biologiques PRANA
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°F (80°C) si vous ne possédez pas de déshydrateur.
  2. Dans le bol du robot culinaire, réduire les fruits en purée lisse. Ajouter les graines de chia et bien mélanger.
  3. Sur une plaque munie d'un tapis de cuisson en silicone (de type silpat), étaler la purée de fruits uniformément à l'aide d'une spatule. Enfourner 6 heures (ou 3 à 4 heures au déshydrateur à température maximale). Laisser refroidir complètement. La texture sera complètement sèche, lisse et semblable à du cuir.
  4. Déposer un papier parchemin sur le cuir de fruits et retourner la plaque sur une planche à découper, cuir de fruits dessous. Couper en languettes, puis rouler chacune avec son papier pour former des petites collations individuelles.
1 Comment(s)
LucieDesrochers
Super bonne idée, merci pour cette recette.
Répondre Feb 03, 2019 14:36