Fèves à l'érable et à la courge aux Amandines

Fèves à l'érable et à la courge aux Amandines

Fèves à l'érable et à la courge aux Amandines

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12 portions d'accompagnement

Ces fèves sans lard vous rappelleront votre dernière visite à la cabane à sucre ! La courge butternut râpée ajoute à la fois texture et goût caramélisé. Le bacon d'amandine apporte quant à lui un côté fumé et croquant. Vous aurez possiblement envie de doubler la recette de bacon d'amandine car il est difficile de ne pas tout manger !

Photos et création de la recette par Caroline Huard, alias Loounie.

Ingrédients

Pour les fèves :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
  • 1 oignon, haché
  • 2 tasses de courge butternut râpée (environ la moitié d’une courge)
  • 1 pincée de sel
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 boîtes (540 ml chacune) de haricots blancs cuits, rincés et égouttés
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
  • 1 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de paprika
  • Poivre, au goût

Pour le bacon d’Amandine

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 sac (150g) d'amandes à l'érable Amandine PRANA, hachées grossièrement
  • 1 c. à thé de sauce tamari ou soya
  • ½ c. à thé de fumée liquide
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Dans une cocote, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et la courge avec une pincée de sel et faire tomber pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l’ail, brasser et cuire une autre minute.
  2. Baisser le feu à moyen. Ajouter les haricots, le sirop d’érable, la pâte de tomate, l’eau, le tamari, la moutarde de Dijon, le paprika et le poivre. Brasser, et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu.
  3. Faire le bacon d’amandines : dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile. Ajouter les amandines hachées. Faire rôtir pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées.
  4. Éteindre le feu. Ajouter la sauce tamari et la fumée liquide et bien brasser. Retirer du feu. Servir le bacon d’amandines en garniture sur les fèves.
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