Focaccia aux tomates séchées, olives et Grenoble

Focaccia aux tomates séchées, olives et Grenoble

Focaccia aux tomates séchées, olives et Grenoble

Temps de préparation : 20 minutes + 1 à 2 heures pour la levée
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 12
La focaccia est un pain d'origine italienne vraiment simple, parfumé à l'huile d'olive, que l'on peut décliner selon nos envies en y ajoutant olives, tomates séchées ou cerises, romarin, herbes de provence, noix ou encore des oignons caramélisés. L'huile d'olive conserve l'humidité dans le pain pendant la cuisson et rend la croûte bien croustillante. La focaccia est souvent servie en entrée avec une assiette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour la tremper, mais elle accompagne aussi à merveille tout bon plat. Une recette simple à préparer et qui épatera vos amis et votre famille à coup sûr.

Ingrédients

  • 1 tasse + ¼ tasse d'eau tiède
  • 2 c. à thé de levure instantanée active
  • 1 c. à soupe de sucre de canne biologique PRANA
  • 3 tasses de farine
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de zaatar ou d'herbes de Provence
  • 11/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble crues biologiques PRANA, hachées grossièrement
  • 1/3 tasse d'olives dénoyautées (vertes, noires, Kalamata, etc.)
  • 1/4 tasse de tomates séchées sans sulfite, coupées en morceaux

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse d'eau tiède, la levure instantanée active et le sucre. Brasser vigoureusement avec un fouet puis laisser reposer 10 minutes. La levure va s'activer et le mélange doit « buller ».
  2. Préchauffer le four au minimum.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel, les épices, les noix de Grenoble, les olives et les tomates séchées.
  4. Ajouter le mélange de levure activée puis l'eau restante et mélanger à la cuillère en bois. Pétrir à la main pour former une boule de pâte lisse et souple.
  5. Éteindre le four.
  6. Déposer la boule dans un grand bol allant au four, recouvrir d'un linge humide et laisser lever la pâte dans le four ÉTEINT pour 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  7. Une fois levée, retirer la pâte du four.
  8. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  9. Abaisser la pâte en faisant évacuer les bulles d'air et la transférer sur la plaque préparée. 
  10. Saupoudrer de sel de mer, d'épices et arroser génèreusement d'huile d'olive.
  11. Mettre au four préchauffée pendant 30 minutes.
  12. Retirer du four et laisser refroidir.
0 Comment(s)