Fromage végane façon cheddar

Fromage végane façon cheddar

Fromage végane façon cheddar

Temps de préparation : 15 minutes + 3 heures de repos
Temps de cuisson : 5 minutes

Réaliser un fromage végétal qui a une texture autre qu'une tartinade, c'est tout à fait possible. Les noix de cajou sont les noix idéales pour préparer vos fromages végétaux, car une fois trempées et mixées elles se transforment en une onctueuse crème que l'on pourra assaisonner selon nos goûts. Mélangée ensuite à l'agar agar (la version végétale de la gélatine), vous obtiendrez un délicieux faux-mage ! Vous pouvez ajouter des herbes séchées de votre choix (basilic, origan, herbes de Provence...) pour varier les saveurs. Servez-le avec des craquelins au lin et chia, du hummus maison ou de la muhammara pour un apéro franchement réussi !

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de lait végétal
  • 3 c. à soupe d’agar agar
  • 1 c. à thé d’huile d’olive ou d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA, trempées, égouttées et rincées
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 2 c. à soupe de miso (ou 2 c. à thé de sel de mer au goût)
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé de paprika fumé ou de fumée liquide
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Préparation

  1. Graisser un moule en silicone (nous aimons utiliser des mini moules pour faire des portions individuelles).
  2. Dans une casserole moyenne, porter l’eau, le lait végétal, l’agar agar et l’huile à ébullition. Réduire le feu au minimum et mélanger pendant 5 minutes
  3. Ajouter les noix de cajou, la levure alimentaire, le miso, le vinaigre de cidre et le paprika fumé dans le bol du mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  4. Ajouter le mélange d’agar agar et bien combiner.
  5. Verser dans le moule préparé et laisser refroidir 15 minutes.
  6. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.

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