Galettes de patate douce et sauce cajou-lime

Galettes de patate douce et sauce cajou-lime

Galettes de patate douce et sauce cajou-lime

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12-15 portions

Faciles à réaliser et savoureuses, ces galettes de patate douce sont parfaites pour accompagner une salade ou pour être grignotées, trempées dans la sauce au noix de cajou et lime. Une recette inspirée du livre Plenty de Yotham Ottolenghi.

Ingrédients

Galettes

  • 4 patates douces
  • 2 c. à thé de sauce soya
  • 3/4 de tasse de farine d'épeautre
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 c. à thé de chia noires moulues biologiques PRANA
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • Huile végétale pour la cuisson

Sauce crémeuse noix de cajou et lime

  • 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA, idéalement trempées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu

Préparation

Galettes

  1. Préchauffer le four à 400°F (205°C). Cuire les patates au four pendant 35 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce cajou et lime.
  2. Une fois cuite, prélever la chair et la mélanger dans un grand saladier à tous les autres ingrédients.
  3. Former des petits galettes et réfrigérer 15 minutes.
  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer une grande quantité d'huile végétale et cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Puis poursuivre la cuisson au four pour 15 minutes à 350°F (180°C).

Sauce crémeuse noix de cajou et lime

  1. Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.
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