Gâteau à l'avoine et aux Amandines

Gâteau à l'avoine et aux Amandines

Gâteau à l'avoine et aux Amandines

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Portions : 1 gâteau de 9 po

Tendre et moelleux, ce gâteau regorge de saveur et des douces effluves de l'érable. Il est végétalien, sans sucres raffinés, et fera office de dessert rustique... ou de petit-déjeuner !

Recette et photo par Sasha Swerdloff @ TENDING the TABLE.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de sucre de palme de coco
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 c. à thé de sel de mer fin
  • 1 tasse de poudre d'amande
  • 1/2 tasse de farine d'avoine
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de farine d'arrowroot
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • Flocons d'avoine, pommes finement tranchées, sucre de coco et amandes à l'érable PRANA hachées, pour garnir
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 325°F. Tapisser le fond d'un moule à ressort de 9 po de papier parchemin et hulier les rebords avec de l'huile d'olive.
  2. Dans un grand bol, combiner les graines de lin moulues à 1/4 de tasse + 1 c. à soupe d'eau tiède. Mélanger puis laisser géllifier. Après quelques minutes, ajouter le sirop d'érable, le sucre de coco, la vanille et l'huile d'olive, et mélanger avec un fouet pour bien combiner. Ajouter le sel, les farines, la poudre à pâte, et mélanger à nouveau.
  3. Transférer la pâte au moule préparé. Saupoudrer de flocons d'avoine, de sucre de coco et d'amandines hachées.
  4. Faire cuire 80 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir avant de trancher et de servir.
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