Gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). 
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.
3. Dans un bol au micro-ondes ou dans un bain marie, chauffer le lait végétal avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit juste chaud. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 
4. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
5. Combiner les ingrédients secs au ingrédients humides. 
6. Transférer la préparation dans un moule à charnière de 20 cm (8").
7. Mettre au four préchauffé pendant 30 minutes et tester la cuisson à la pointe du couteau.
8. Laisser le gâteau reposer pendant 10 minutes dans le moule puis le transférer sur une grille. 
9. Couvrir le gâteau avec un linge propre pour ne pas qu’il sèche et le déposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
10. Pendant que le gâteau refroidit, préparer la ganache.

Ganache

1. Dans une petite casserole, mélanger le lait avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissout. 
2. Ajouter le chocolat, éteindre le feu et le laisser fondre.
3. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre de noix, mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache crémeuse. Laisser refroidir la préparation 15 minutes au réfrigérateur.
4. Étaler la ganache sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule. 
5. Réfrigérer 15-20 minutes ou placer au congélateur pour 10 minutes.
6. Saupoudrer de morceaux d'écorce avant de servir.