Gâteau au fauxmage aux bleuets de Lauren Toyota

Gâteau au fauxmage aux bleuets de Lauren Toyota

Gâteau au fauxmage aux bleuets de Lauren Toyota

Temps de préparation : 30 minutes + au moins 4 heures de réfrigération
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 8-10 portions

Faire un gâteau au "fauxmage" végétalien qui ressemble en toute chose à un gâteau fait de vrai fromage, ce n'est pas facile. Mais la voici, la Recette Ultime. Chérissez-la! J'ai demandé aux plus grands sceptiques que je connaisse de l'essayer juste pour être certaine, et ils n'ont même pas réalisé que c'était végétalien ! Vous pouvez servir ce gâteau crémeux avec n'importe quel fruit en compote, mais j'ai toujours préféré les bleuets.

Extrait du livre Hot for Food Vegan Comfort Classics. Copyright © 2018 par Lauren Toyota. Publié par Penguin Canada, une division de Penguin Random House Canada Limited. Reproduit avec l'accord de l'éditeur. Tous droits réservés.

Ingrédients

Croûte

  • 1  tasse de flocons d'avoine (à l'ancienne, pas à cuisson rapide)
  • 1⁄2 tasse de cassonnade bien tassée
  • 1⁄2 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à soupe de beurre végétalien, fondu

Garniture

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude pendant 20 minutes
  • 1 tasse de tofu soyeux
  • 1 tasse de fromage à la crème végétalien
  • 1 tasse de sucre de canne
  • 1⁄4 c. à thé de zeste de citron
  • 1⁄4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

Compote de bleuets

  • 2 tasses de bleuets frais ou congelés
  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1⁄4 tasse de sucre de canne

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350°F. 
  2. Pour faire la croûte, ajouter les flocons d'avoine et mixer jusqu'à l'obtention d'une farine fine sans gros morceaux de flocons. Ajouter la cassonnade, le sel et le beurre fondu, et mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange qui se tient lorsque l'on le prend avec les doigts.
  3. Presser le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 18 ou 20 cm (ou un moule carré de 20 cm) pour en faire une croûte égale. Vous pouvez tapisser le moule de papier parchemin pour le démouler plus facilement ou servir le gâteau directement dedans.
  4. Pour faire la garniture, égoutter et rincer les noix de cajou, puis les passer au mélangeur haute-vitesse avec les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème très lisse.
  5. Verser la garniture sur la croûte. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré. Le centre pourrait avoir l'air un peu mou mais il se raffermira en refroidissant. 
  6. Laisser le gâteau refroidir complètement. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit. Ne démouler qu'une fois le gâteau refroidi complètement. Laisser le gâteau venir à température ambiante, au moins 30 minutes, avant de servir. 
  7. Pour faire la compote, ajouter tous les ingrédients à une casserole sur feu moyen. Laisser mijoter 6 minutes, puis laisser refroidir avant de servir sur le gâteau. Il y aura assez de compote pour en garnir généreusement le gâteau et un peu plus pour ajouter à des portions individuelles.
  8. Store leftover cheesecake in the fridge for up to 7 days. Le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
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