Gâteau aux carottes et noix de Grenoble

Gâteau aux carottes et noix de Grenoble

Gâteau aux carottes et noix de Grenoble

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 12 portions
Un classique! Le parfum de la muscade, de la cardamome et de la cannelle laissera une odeur sucrée et épicée dans toute la maison. Faire manger des carottes aux enfants n'aura jamais été aussi facile...

Ingrédients

  • 2 ¼ tasses de farine d'épeautre
  • 2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de cardamome (facultatif)
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • ½ tasse de compote de pomme
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 2 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 tasse de sucre de canne biologique PRANA
  • ½ tasse d'huile de coco crue biologique PRANA, fondue
  • 2 tasses de carottes, râpées et bien tassées
  • ½ tasse de noix de Grenoble crues biologiques PRANA
  • ⅓ tasse de raisins Thompson biologiques PRANA

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, combiner la compote de pomme, le lait d'amande, la vanille, le sucre de canne et l'huile de coco fondue.
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant bien à l'aide d'une spatule.
  5. Ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins, puis mélanger de nouveau.
  6. Verser la préparation dans un moule d'environ 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po), graissé ou tapissé d'un papier parchemin. Cuire 45 minutes à 1 h ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser complètement refroidir avant de servir.

Tartiner généreusement le gâteau de délicieux crémage aux noix de cajou, vanille et érable.

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