Gâteau sans gluten pistaches-lime
Gâteau sans gluten pistaches-lime
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 12
Voici un délicieux gâteau sans gluten, merveilleux avec son glaçage lime-cajou et parfait pour impressionner la visite ou simplement pour vous faire plaisir !
Ingrédients
Gâteau
- ½ tasse de lait d'amande
- Le zeste de 2 limes
- 4 c. à table de jus de lime
- ½ tasse de compote de pomme
- ¾ tasse d'huile de coco crue biologique PRANA
- 1 tasse de sucre de canne biologique PRANA
- 1 ½ tasses de farine de tapioca
- 1 tasse de farine de riz brun
- 1 ½ tasses de pistaches crues écalées biologiques PRANA
- 2 c. thé de gomme de xanthane
- 4 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à table de graines de chia noires moulues biologiques PRANA
- ½ c. à thé de vanille moulue ou d'extrait de vanille
Glaçage
- 2 tasses de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
- 2 1/2 c. à thé de zeste de lime
- 2/3 tasse de lait d'amande
- 1/4 de tasse de sirop d'érable
- 1 1/2 c. à thé d'essence de vanille
- Une pincée de sel de mer
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Mettre les pistaches crues au mélangeur ou au robot culinaire et mixer pendant environ une minute afin d’obtenir de la farine de pistaches. Réserver.
- Faire fondre l’huile de coco à feu doux.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet le lait, le zeste et jus de lime, la compote et l’huile de coco. Ajouter graduellement le sucre et bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane, le chia et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
- Graisser un moule de 9 x 4 pouces avec un peu d’huile de coco et y verser le mélange. Cuire au four préchauffer pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que vous puissiez piquer un cure-dent et qu’il en ressorte sec.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Ajoutez tous les ingrédients du glaçage au mélangeur haute-vitesse et mélanger pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
- Sortir le gâteau du four, laisser reposer 20 minutes, puis démouler et servir avec le glaçage lime-cajou. Dégustez!
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