Gâteau sans gluten pistaches-lime

Gâteau sans gluten pistaches-lime

Gâteau sans gluten pistaches-lime

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 12

Voici un délicieux gâteau sans gluten, merveilleux avec son glaçage lime-cajou et parfait pour impressionner la visite ou simplement pour vous faire plaisir !

Ingrédients

Gâteau

  • ½ tasse de lait d'amande
  • Le zeste de 2 limes
  • 4 c. à table de jus de lime
  • ½ tasse de compote de pomme
  • ¾ tasse d'huile de coco crue biologique PRANA
  • 1 tasse de sucre de canne biologique PRANA
  • 1 ½ tasses de farine de tapioca
  • 1 tasse de farine de riz brun
  • 1 ½ tasses de pistaches crues écalées biologiques PRANA
  • 2 c. thé de gomme de xanthane
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à table de graines de chia noires moulues biologiques PRANA
  • ½ c. à thé de vanille moulue ou d'extrait de vanille

Glaçage

  • 2 tasses de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • 2 1/2 c. à thé de zeste de lime
  • 2/3 tasse de lait d'amande
  • 1/4 de tasse de sirop d'érable
  • 1 1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • Une pincée de sel de mer
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. Mettre les pistaches crues au mélangeur ou au robot culinaire et mixer pendant environ une minute afin d’obtenir de la farine de pistaches. Réserver.
  3. Faire fondre l’huile de coco à feu doux.
  4. Dans un grand bol, mélanger au fouet le lait, le zeste et jus de lime, la compote et l’huile de coco. Ajouter graduellement le sucre et bien mélanger.
  5. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane, le chia et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  6. Graisser un moule de 9 x 4 pouces avec un peu d’huile de coco et y verser le mélange. Cuire au four préchauffer pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que vous puissiez piquer un cure-dent et qu’il en ressorte sec. 
  7. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Ajoutez tous les ingrédients du glaçage au mélangeur haute-vitesse et mélanger pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
  8. Sortir le gâteau du four, laisser reposer 20 minutes, puis démouler et servir avec le glaçage lime-cajou. Dégustez!

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