Lait d'or au curcuma et noix de cajou
Lait d'or au curcuma et noix de cajou
En médecine Ayurvédique (médecine traditionnelle de l’Inde), le curcuma est utilisé pour stimuler la digestion et protéger l’ensemble des organes digestifs, les intestins, l’estomac et le foie. Le curcuma est une épice aux milles bienfaits. Anti-inflammatoire et antioxydant, on lui prête également des propriétés anti-cancer. Pour une version casse-grippe, j'ajoute juste la pâte dans une tasse d'eau avec du jus de citron et du gingembre; pour la version gourmande, j'utilise du lait de cajou! Essayez dont cette merveilleuse boisson parfumée, c'est un délice.
Ingrédients
Pâte au curcuma
- 1/4 tasse de curcuma moulu biologique PRANA
- 1/2 tasse d'eau filtrée
- 1/2 c. à thé de poivre noir entier biologique PRANA, moulu
Lait de cajou maison
- 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
- 5 tasses d'eau filtrée
- 1 pincée de sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA
- Filet de sirop d'érable, au goût
Lait d'or
- 1/4 c. à thé de pâte de curcuma (ou à votre goût)
- 1 tasse de lait de cajou maison
- 1 c. à thé d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé finement
- 1 pincée de cardamome moulue (ou de cannelle)
- 1 pincée de vanille moulue ou 1/4 de cuillère à thé d'essence de vanille
- Filet de sirop d'érable, au goût
Préparation
Pâte au curcuma
- Préparer la pâte de curcuma, en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole.
- À feu moyen, mélanger constamment pour que le mélange devienne une pâte épaisse, 3-4 minutes maximum.
- Laisser refroidir et conserver la pâte au curcuma dans un petit pot hermétique au réfrigérateur.
- Se conserve jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.
Lait de cajou maison
- Tremper les noix de cajou 30 minutes. Égoutter en jetant l'eau et rincer.
- Mixer tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse, jusqu'à l'obtention d'un lait lisse et crémeux.
- Se conserve dans un pot Mason au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Lait d'or
- Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients ensemble et chauffer quelques minutes.
- Une fois chauffé, vous pourriez le mixer quelques secondes au mélangeur pour bien l'émulsionner.
Note : pour un petit "boost" du système immunitaire, vous pouvez mélanger une c. à soupe de pâte de curcuma à une tasse d'eau chaude et ajoutez un trait de jus de citron.
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Noix de cajou non rôties biologiquesÀ partir de 12,99 $
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Huile de noix de coco biologiqueÀ partir de 89,99 $
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Sirop d'érable biologiqueÀ partir de 10,99 $
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Curcuma moulu biologique équitableÀ partir de 25,45 $
J'ai remplacé le miel / sucre par de la poudre de caroube et c'était très bon :)
Moi aussi, je me posais la question : poudre ou frais râpé ? J'utilise le curcuma frais depuis environ trois années pour mes jus de légumes filtrés et comme hier, j'ai fait un beau plein, des rhizomes magnifiques, j'ai râpé deux de ceux-ci mais ensuite afin d'obtenir une pâte plus facilement, allez hop tous les ingrédients (eau, curcuma frais râpé et piment de cayenne) dans mon mini blender puis dans une petite casserole. J'ai mis ma plaque induction sur 1, chaleur minimum et au bout de quelques minutes, l'eau était évaporée et la pâte bien là, extra !
Mon premier lait d'or - Une noix de coco fraîche (eau + pulpe) pour le lait végétal et un peu de beurre de coco cru, tout le reste est comme la recette citée ci-dessus. Encore merci pour ce partage.
P.S J'ai lu quelque part que lorsque le curcuma est frais il n'y a pas besoin de poivre moi, j'ai mis du piment de cayenne, j'aime lorsque c'est fort !