Mini-gâteaux aux carottes crus avec glaçage cajou et fleur d'oranger

Mini-gâteaux aux carottes crus avec glaçage cajou et fleur d'oranger

Mini-gâteaux aux carottes crus avec glaçage cajou et fleur d'oranger

Temps de préparation : 25 minutes
Portions : 15 portions
Faire manger des carottes aux enfants n'aura jamais été aussi facile! Un doux mariage de noix de cajou et de fleur d'oranger, un crémage santé et gourmand!

Ingrédients

Gâteau

  • 3 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse de dattes Medjool biologiques PRANA
  • 1 tasse de noix de Grenoble crues biologiques PRANA
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée biologique PRANA
  • 1/2 tasse de Raisins Thompson biologiques PRANA
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue véritable de Ceylan biologique
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1 pincée de sel de mer

Crémage cajou-vanille

  • 1 tasse de noix de cajou noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • 1 c. à thé de d'eau de fleur d'oranger
  • 1/3 de tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 2 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/3 de tasse d'eau

Préparation

Gâteau

  1. Enlever les noyaux et couper les dattes en petits morceaux.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger ensemble les carottes rapées, les dattes, les noix, la noix de coco, les raisins secs et les épices.
  3. Déposer le mélange dans un moule à mini muffins.
  4. Placer au réfrigérateur.

Crémage cajou-vanille

  1. Faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau toute la nuit.
  2. Au bain-marie, faire fondre l'huile de coco.
  3. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf l'eau dans un robot culinaire.
  4. Le crémage doit être homogène et onctueux et doit se tenir. Ajouter un peu d'eau pour obtenir la bonne consistance.
  5. Déposer ensuite une cuillère de crémage sur le gâteau.
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