Mini muffins aux bananes et Amandine

Mini muffins aux bananes et Amandine

Mini muffins aux bananes et Amandine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 36 mini-muffins
Une recette de muffins aux bananes véganes infaillibles... nous dirions même la meilleure, en fait ! Nos Amandine (amandes à l'érable) sont bien sûr délicieuses comme petites collations, mais on les adore aussi dans les pâtisseries. Les essayer, c'est les adopter! Pour un format pratique de ces muffins, nous avons opté pour des mini-moules (que l'on trouve facilement dans la plupart des magasins de cuisine). Ils sont parfaits pour les enfants qui n'en feront qu'une, ou peut-être deux bouchées! Pour ne jamais être à court de collations, congelez-les dans un sac hermétique et déposez-les directement dans la boîte à lunch. Ils sont si petits qu'ils dégèleront à temps pour la récréation.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine non blanchie
  • ½ tasse de sucre de canne biologique PRANA
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • pincée de sel de mer
  • 1 tasse d'amandes biologiques à l’érable Amandine PRANA (réservez-en quelques-unes pour garnir les muffins)
  • 1 tasse de purée de banane
  • ½ tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA, fondue
  • ½ tasse de lait d'amande
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un moule à mini-muffins.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et ¾ tasse d’Amandines. 
  3. Dans un bol séparé, mélanger la purée de banane, l’huile de coco et le lait d’amande.
  4. Verser la préparation humide dans le mélange sec et bien mélanger.
  5. Remplir le moule à muffins au trois-quarts. 
  6. Garnir chaque muffin d'une Amandine.
  7. Mettre au four préchauffé pendant 10 minutes (35 minutes si vous utilisez des moules à muffins de format régulier).
  8. Retirer du four et laisser refroidir.

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