Mini sandwichs à la crème glacée choco-avocat

Mini sandwichs à la crème glacée choco-avocat

Mini sandwichs à la crème glacée choco-avocat

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions : 6 minisandwichs

Les meilleurs biscuits fourrés au chocolat? Cette recette ne cessera jamais d'épater. C'est tout simple et très rapide à préparer: deux biscuits moelleux et sans gluten faits d'amandes à 100%, fourrés d'un mélange crémeux d'avocat et de cacao. On n'y voit que du feu! Cette recette rappelle les biscuits «sandwichs» fourrés à la crème glacée, mais en version plus santé. Ils se conservent au congélateur plusieurs semaines et sont parfaits pour les petits creux ou en dessert gourmand. La crème au chocolat à base d'avocat, de poudre de cacao cru et de sirop d'érable est une réussite à coup sûr. Un dessert santé et décadent à la fois, prêt en quelques minutes.

Ingrédients

Biscuits aux amandes sans gluten

  • 1 tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • 2 c. à table d'huile de coco, fondue
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel de mer
  • ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à table de beurre d’amandes blanchies biologique PRANA (facultatif)

Crème chocolat et avocat

  • 2 avocats mûrs
  • ½ tasse de poudre de cacao crue biologique PRANA
  •  tasse de sirop d'érable, ou plus au goût
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

Biscuits aux amandes sans gluten

  1. Préchauffer le four à 160°C (325°F).
  2. Au robot culinaire ou au mélangeur à haute vitesse, réduire les amandes en fine poudre.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils forment une boule de pâte.
  4. Avec les mains, former 12 boules de la taille d'une balle de ping-pong et les disposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin en espaçant.
  5. Appuyer légèrement avec la paume de votre main pour aplatir les biscuits jusqu'à environ 0,8 cm ( po) d'épaisseur
  6. Enfourner 10-12 minutes maximum. Les biscuits doivent être légèrement dorés autour, avec un centre plus pâle. Encore mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant tout en gardant leur moelleux. Laisser donc refroidir complètement.

Crème chocolat et avocat

  1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. Garnir 6 biscuits de cette crème et déposer un second biscuit sur le dessus de chacun pour former les sandwichs. 
  2. Si désiré, hacher quelques amandes et les coller tout autour des biscuits. Réserver les biscuits au congélateur 15 minutes avant de déguster.

Note: Ces biscuits se conserveront au réfrigérateur de 2 à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 semaines.
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