Mousse au chocolat végane et écorces chocolatées NO MYLK'N

Mousse au chocolat végane et écorces chocolatées NO MYLK'N

Mousse au chocolat végane et écorces chocolatées NO MYLK'N

Temps de préparation : 20 minutes + 2 heures pour refroidir
Portions : 6 portions
Réussir des mousses au chocolat légères et aériennes 100% végétales, c'est possible! Connaissez vous l'aquafaba? Il s'agit de l'eau de cuisson des pois chiches. Vous pouvez utiliser le liquide d'une conserve de pois chiche ou faire cuire vos pois chiches à la maison et conserver l'eau de cuisson refroidie. Vous pouvez réaliser des blancs en neige végétaux en quelques minutes et les incorporer dans vos recettes. Mais comment ça se fait? Un blanc d'oeuf est composé de 88% d’eau et de 10,6 % protéines, même chose pour le jus de pois chiches. On obtient donc sensiblement le même résultat en le fouettant! L'essayer c'est l'adopter, une mousse au chocolat qui a tout d’une «vraie», de la texture à la couleur, en passant par le goût. Faites le test à la maison et ne divulguez pas tout de suite la liste des ingrédients, tout le monde sera bluffé! Et c'est encore meilleur garni de nos toutes nouvelles Écorces de chocolat NO MYLK'N composées de chocolat à 40% de cacao équitable et de sirop de riz déshydraté !

Ingrédients

  • 1 tasse d’aquafaba (liquide de trempage des pois chiches)
  • 3 c. à thé de sucre de canne biologique PRANA
  • 1 ½ tasse de morceaux de chocolat noir 70% biologique PRANA
  • 1 c. à soupe de beurre de noisettes biologique PRANA
  • Grains de grenade ou framboises
  • Écorces de chocolat No Mylk'n aux noisettes et riz croquant
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre de noisette. Mélanger à la spatule et laisser tiédir quelques minutes..
  2. A l'aide d'un fouet électrique ou du fouet de votre batteur sur socle, monter l’aquafaba en neige souple avec le sucre pendant 2 à 3 minutes.
  3. En pliant, incorporer délicatement un tiers de l’aquafaba en neige avec le chocolat fondu, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches. Incorporer le reste de l’aquafaba en deux fois, en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
  4. Verser les mousses dans des petites verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. Garnir de grains de grenade et d'écorces de chocolat PRANA.
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