Muffins à l'orange et à la pulpe d'amande

 Muffins à l'orange et à la pulpe d'amande

Muffins à l'orange et à la pulpe d'amande

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 8 muffins

Nous n'avons jamais assez de recettes de muffins! Pour un petit déjeuner sur le pouce ou pour une collation d'après midi, ils sont toujours bien appréciés! On aime y ajouter la pulpe d'amande qu'il nous reste après avoir préparé le lait d'amande maison. Ceux-ci sont moelleux et légèrement acidulés. Le secret du moelleux : le bicarbonate ajouté au jus d'orange. Vous pourriez bien entendu faire cette même recette, version citron! Vous pouvez remplacer l'huile de coco par du beurre d'amande pour une saveur moins neutre, mais un résultat tout aussi délicieux!

Découvrez d'autres trucs et astuces pour utiliser la pulpe d'amande sur notre blogue!

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine d'épeautre
  • ½ tasse de pulpe d'amande (résidus de lait d'amande)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA
  • ½ tasse de sucre de canne biologique PRANA ou sucre de coco biologique PRANA
  • ¾ tasse de lait d'amande
  • ½ tasse de jus d'orange et son zeste
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA, fondue
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • ½ c. à thé d'extrait de vanille maison
  • ¼ tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser un moule à muffins de coupelles de papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la pulpe d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 
  3. Dans un bol séparé, mélanger le sucre, le lait d'amande, le jus d'orange, l'huile de coco, le sirop d'érable, le zeste et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger à l'aide d'une maryse. 
  5. Hacher les amandes grossièrement.
  6. Verser la préparation dans chaque cavité du moule à muffins et saupoudrer d'amandes hachées.
  7. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 20 à 22 minutes.
  8. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  9. Se conserve dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
3 Comment(s)
Alexandra
J'ai adoré ces muffins... Merci pour la belle découverte!
Répondre Jul 23, 2017 21:21
Suzanne
J'ai fait ces muffins hier hum! excellent ! Devinez ce qui accompagnait mon café au petit déjeuner ce matin? Hey oui, j'ai fêté la St-Jean Baptiste en grand avec ces délicieux muffins.
Répondre Jun 24, 2017 22:30
Nancy P
Vraiment délicieux et moelleux avec un bon gout d\"orange. J'ai opté pour le beurre d'amande au lieu de l'huile de coco. Pour une version plus décadente, je les garnirais d'une ganache au chocolat noir sur laquelle je mettrais des amande concassées, grillées.
Répondre Apr 19, 2017 07:54