Muffins aux bleuets, raisins et zeste d'orange

Muffins aux bleuets, raisins et zeste d'orange

Muffins aux bleuets, raisins et zeste d'orange

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12 muffins
Une recette de muffins aux bleuets classiques... avec une petite surprise! Ils sont parfaits au déjeuner ou en collation d'après-midi.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe d'huile de coco crue biologique PRANA
  • Une c. à soupe de graines de chia noires moulues biologiques PRANA
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 1 1/2 tasse de farine d'épeautre
  • 1/3 tasse de flocons d'avoine (et un peu plus pour décorer)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1/3 tasse de compote de pomme
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1/2 tasse de sucre de canne biologique PRANA
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 tasse de bleuets frais
  • 1/4 tasse de raisins Thompson biologiques PRANA
  • 1 orange, zeste de

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et placer des coupelles de papiers dans les cavités du moule à muffins.
  2. Faire fondre d'huile de coco au bain marie.
  3. Dans un petit bol, mélanger ensemble les graines de chia moulues et l'eau. Laisser reposer de 10 à 15 minutes.
  4. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre.
  5. Dans un troisième bol, mélanger la compote de pomme, le lait d'amande, le sucre, l'huile de coco, le mélange de chia et la vanille.
  6. Incorporer doucement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ajouter les bleuets, les raisins et le zeste d'orange.
  7. Verser environ 1/3 tasse de préparation dans chaque coupelle papier. Décorer de quelques flocons d'avoine et de sucre (facultatif).
  8. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 25 minutes.
  9. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

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