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Muffins aux bananes, dattes et chia

Muffins aux bananes, dattes et chia

Muffins aux bananes, dattes et chia

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12 muffins
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Ces muffins sont une parfaite collation à tout moment de la journée. Ils tiennent si bien grâce aux graines de chia moulues, qui agissent en liant dans la recette, et sont moelleux à souhait grâce aux dattes Medjool et aux bananes. Si vous n'avez pas de farine d'épeautre à portée de main, vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre farine (de préférence à grains entiers).

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de graines de chia noires moulues biologiques PRANA
  • 6 c. à soupe d'eau
  • 2 ¼ de c. à thé de poudre à pâte, divisé
  • 3 bananes très mûres
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • ¼ de tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 2 tasses de farine d'épeautre ou de farine sans gluten tout usage
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • 8 dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées et hachées
  • 1 c. à soupe de graines de chia noires entières biologiques PRANA, pour garnir
  • Tranches de banane, pour garnir
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser ou tapisser un moule à muffins de coupelles de papier.
  2. Dans un petit bol, mélanger le chia, l'eau et ¼ de c. à thé de poudre à pâte. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un liquide gluant se forme.
  3. Faire fondre l'huile de coco dans un bain-marie.
  4. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter le mélange de chia, le sirop d'érable, la vanille, l'huile de coco et les dattes.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le reste de la poudre à pâte et la muscade.
  6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  7. Diviser la pâte dans des moules à muffins, garnir d'une tranche de banane et saupoudrer de graines de chia.
  8. Cuire pendant 15 à 20 minutes.
  9. Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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7 Comment(s)
Melanie
J’adore !!! Je l’ai fait avec farine blé entier ! Et javais pas de muscade alors j’ai mi de la canelle :)! Mais merci pour cette recette j’adore
Répondre Aug 12, 2018 22:38
Chantal
Dommage que lorsque l'on imprime que ça nous fait 4 pages, c'est du gaspillage. J'essaie la recette et reviens avec mon commentaire.

Commentaire PRANA: Bonjour Chantal, oui malheureusement la recette ne s'imprime pas bien mais nous travaillons sur une solution ! :)
Répondre Oct 22, 2017 18:52
Mélanie
Je découvre actuellement votre site internet et vos multiples recettes qui me donne un sérieux coup de main avec l'intolérance au gluten! Ces muffins sont parfaits, toutefois, pour éviter qu'ils soient trop secs et avoir un muffin moelleux, j'y ai ajouté un peu de compote de pommes.

Merci pour la recette!

Mélanie
Répondre Jan 20, 2017 20:41
Nathalie B.
Quand on le coupe en 2, il a l'air pas cuit avec de grands trous au centre. Par contre ils sont bons au goût. Je ne pense pas refaire cette recette, j'en chercherai une autre à base de chia.
Répondre Dec 19, 2016 00:30
Moy
Peut-on remplacer la farine d'épeautre par une farine sans gluten, si oui laquelle?, merci Je n'ai pas encore essayer
Répondre mai 26, 2016 16:47
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