Muffins aux bananes, dattes et chia

Muffins aux bananes, dattes et chia
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12 muffins
Ces muffins sont une parfaite collation à tout moment de la journée. Ils tiennent si bien grâce aux graines de chia moulues, qui agissent en liant dans la recette, et sont moelleux à souhait grâce aux dattes Medjool et aux bananes. Si vous n'avez pas de farine d'épeautre à portée de main, vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre farine (de préférence à grains entiers).
Ingrédients
- 1 c. à soupe de graines de chia noires moulues biologiques PRANA
- 6 c. à soupe d'eau
- 2 ¼ de c. à thé de poudre à pâte, divisé
- 3 bananes très mûres
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- ¼ de tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
- 2 tasses de farine d'épeautre ou de farine sans gluten tout usage
- ½ c. à thé de muscade moulue
- ½ c. à thé de sel de mer
- 8 dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées et hachées
- 1 c. à soupe de graines de chia noires entières biologiques PRANA, pour garnir
- Tranches de banane, pour garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser ou tapisser un moule à muffins de coupelles de papier.
- Dans un petit bol, mélanger le chia, l'eau et ¼ de c. à thé de poudre à pâte. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un liquide gluant se forme.
- Faire fondre l'huile de coco dans un bain-marie.
- Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter le mélange de chia, le sirop d'érable, la vanille, l'huile de coco et les dattes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le reste de la poudre à pâte et la muscade.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Diviser la pâte dans des moules à muffins, garnir d'une tranche de banane et saupoudrer de graines de chia.
- Cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Commentaire PRANA: Bonjour Chantal, oui malheureusement la recette ne s'imprime pas bien mais nous travaillons sur une solution ! :)
Merci pour la recette!
Mélanie