Muffins sans gluten à la banane, chocolat, pacanes et bleuets

Muffins sans gluten à la banane, chocolat, pacanes et bleuets

Muffins sans gluten à la banane, chocolat, pacanes et bleuets

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12-16 muffins

Vos muffins aux bananes n'auront jamais été aussi gourmands. Si c'est votre genre de manger du gâteau au petit-déjeuner, cette recette de muffins savoureux et décadents deviendra vite votre préférée. Utilisez notre mélange de farine sans gluten maison pour un résultat optimal!

Ingrédients

Ingrédients humides

  • 3 bananes mûres réduites en purée
  • ¼ de tasse d'huile de coco crue biologique PRANA
  • ¼ de tasse de sirop d'érable
  • 1/3 de tasse de sucre de canne biologique PRANA
  • 2 c. à table de graines de chia noires moulues biologiques PRANA + 6 c. à table d'eau
  • ½ tasse de lait d'amande
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille maison

Ingrédients secs

  • 1 ¾ de farine sans gluten
  • 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten (ou autre riz, quinoa…)
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel de mer
  • ½ tasse de bleuets frais ou surgelés
  • ⅓ de tasse de morceaux de chocolat noir 70% biologique PRANA
  • ⅓ tasse de pacanes crues biologiques PRANA

Garniture

  • 2 c. à table de flocons d'avoine
  • 1 à 2 c. à thé de sucre de canne biologique PRANA

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Graisser chacun des moules en silicone.
  3. Mélanger le lin moulu et l’eau afin de former un gel épais. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Dans un bol moyen, réduire les bananes en purée, ajouter le reste des ingrédients humides ainsi que le gel de lin. Ajouter la farine sans gluten, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Mélanger afin de bien incorporer le tout, ajouter les bleuets et les morceaux de chocolat, mélanger rapidement à la spatule. Ne pas trop mélanger afin de conserver des muffins moelleux.
  5. Répartir la préparation dans chacun des moules, garnir de flocons d’avoine et de sucre de canne.
  6. Enfourner pour 25 minutes.
  7. Laisser refroidir complètement sur une grille à biscuits.
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