Nachos aux haricots noirs, maïs et sauce cajou-lime

Nachos aux haricots noirs, maïs et sauce cajou-lime

Nachos aux haricots noirs, maïs et sauce cajou-lime

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 2 to 4 portions
Les nachos tout-garnis sont un grand classique que l'on aime déposer au centre de la table. Que ce soit pour les 5 à 7 tardifs, les barbecues d'été, les soirées entre amis, à chacun sa recette préférée! Pour donner un peu plus de consistance à cet en-cas, il y a les fameuses légumineuses dont haricots noirs, blancs ou rouges et pois chiches. Celui-ci est un étagé de haricots et de maïs, avec des graines de citrouille et de tournesol pour le croquant, plus des olives que l'arrose généreusement de jus de lime. Que dire de la sauce lime et cajou, sinon que c'est un ajout fortement conseillé! Les noix de cajou sont un ingrédient magique pour créer des sauces lisses et onctueuses au goût assez neutre, qu'on aromatise ensuite d'herbes fraîches ou d'épices.

Ingrédients

Nachos

  • Chips de tortilla
  • 1 tasse de haricots noirs ou rouges
  • ½ tasse de grains de maïs
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table de jus de citron
  • Huile végétale (pour la cuisson)
  • ¼ tasse de graines de tournesol écalées biologiques PRANA
  • ¼ tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
  • ⅓ tasse d'olives kalamata dénoyautées
  • Le jus d'une demi-lime
  • 3 oignons verts, ciselés finement
  • Coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Sauce lime-cajou

  • 1 tasse de coriandre fraîche
  • ½ tasse de lait d'amande ou d'eau
  • ½ tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • Poivre du moulin, au goût
  • Le jus et le zeste d'une lime

Préparation

Sauce lime-cajou

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du mélangeur haute vitesse ou du robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Nachos

  1. Mélanger les haricots, le maïs, le paprika, l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand bol. Saler et poivrer. Chauffer un filet d'huile végétale dans une petite casserole et y réchauffer ce mélange quelques minutes.
  2. Dans une poêle chaude, griller les graines de tournesol et de citrouille quelques minutes.
  3. Disposer le quart des chips de tortillas dans un grand bol ou une assiette creuse. Ajouter successivement du mélange haricots-maïs, de la sauce lime-cajou, une petite poignée de graines grillées, puis quelques olives.
  4. Répéter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par les oignons verts et la coriandre, si désiré.


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