Nachos aux patates douces et sauce crémeuse aux noix de cajou

Nachos aux patates douces et sauce crémeuse aux noix de cajou

Nachos aux patates douces et sauce crémeuse aux noix de cajou

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Troquez les traditionnelles tortillas de maïs ou chips de pita par des tranches de patates douces rôties. Ce n'est pas très conventionnel, mais c'est si délicieux! Garnissez de morceaux d'avocats, d'haricots rouges, noirs ou encore de pois chiches rôtis, de graines de tournesol grillées, et de nos incontournables chips de coco pour une petite touche exotique. Ensuite, nappez généreusement d'une sauce oncteuse sans fromage à base de noix de cajou et de levure nutritionnelle. Savoureux, nutritif et parfait pour l'apéro!

Ingrédients

nachos de patate douce

  • 2 grosses patates douces, coupées en rondelles
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 généreuse pincée de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • 1 c. à thé d'épices cajun
  • 1 avocat mûr, pelé et coupé en morceaux
  • ½ tasse d'haricots rouges ou de pois chiches, tièdes
  • 2 c. à soupe de graines de tournesol écalées biologiques PRANA, légèrement rôties
  • 1/4 tasse de chips de noix de coco biologiques Charleston PRANA
  • 2 oignons verts, émincés

sauce crémeuse aux noix de cajou

  • 3/4 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 ½ c. à soupe de lait végétal
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel de mer
  • ½ c. à thé de cumin moulu biologique

Préparation

nachos de patate douce

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices. 
  3. Étaler sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce.
  5. Une fois prêtes, déposer les patates douces dans une assiette et ajouter les morceaux d’avocats, les haricots rouges, les graines de tournesol rôties et l’oignon vert.
  6. Napper de sauce crémeuse.

sauce crémeuse aux noix de cajou

  1. Faire tremper les noix de cajou toute la nuit, ou au moins 30 minutes, dans l'eau tiède.
  2. Égoutter (en jetant l'eau de trempage), rincer et mettre dans le bol du mélangeur avec le reste des ingrédients. 
  3. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse.
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