Nouilles de courgettes au lait de coco et chips de coco épicées

Nouilles de courgettes au lait de coco et chips de coco épicées

Nouilles de courgettes au lait de coco et chips de coco épicées

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2 à 4 portions
Vedettes de cette recette express de soupe savoureuse au lait de coco, avez-vous déjà cuisiné les «spaghettis» de courgette ou les «zoodles», mot anglais qui est en fait la contraction de zucchini et de noodles? Pour les préparer, vous pouvez utiliser un spiralizer ou encore un économe-julienne qui est tout aussi efficace et prend moins de place dans les placards. Préparez le bouillon minute de lait de coco parfumé à l'ail, au gingembre et aux feuilles de kéfir (que vous trouverez facilement en épicerie asiatique), puis au moment de servir seulement, ajoutez ces fameux spaghettis de courgettes. Vous voulez qu'elles restent croquantes et tout juste saisies dans le bouillon chaud. Un délice!

Ingrédients

Bouillon de lait de coco

  • 1 c. à table huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 3 oignons verts, émincés finement
  • 1 c. à thé de gingembre, râpé
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 1 tasse de lait de coco
  • Un filet de sauce soya
  • 1 feuille de kéfir
  • Le zeste et le jus d'une lime
  • Sauce sriracha (facultatif)

Zoodles et garnitures

  • 3 courgettes
  • 10 tomates cerises, coupées en 2
  • 1 tasse d'épinards frais
  • 2-3 branches de basilic frais, grossièrement haché
  • 2-3 branches de coriandre fraîche, grossièrement hachée
  • Chips de noix de coco épicés biologiques Jive PRANA
Magasiner les produits de la recette

Préparation

Bouillon de lait de coco

  1. Dans un wok, chauffer l’huile de coco à feu doux.
  2. Ajouter les oignons verts, le gingembre et l’ail. Dorer 1 minute.
  3. Ajouter le lait de coco, la sauce soya, le kéfir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
  4. Ajouter le zeste, le jus de lime et la sriracha, si désiré. Si le bouillon devient trop épais, allonger de quelques cuillères à table d’eau. Rectifier l’assaisonnement.

Garnitures

  1. Pendant que le bouillon mijote, préparer les nouilles. Au spiralizer, à la mandoline ou à l’économe-julienne, façonner les nouilles de courgettes. Réserver.
  2. Ajouter les tomates cerises au bouillon, remuer doucement et laisser mijoter 2-3 minutes. Éteindre le feu, puis ajouter les épinards et le basilic.
  3. Au moment de servir seulement, déposer les nouilles de courgettes crues dans des assiettes creuses. 
  4. Verser le bouillon sur les nouilles. Garnir de coriandre fraîche et de chips de noix de coco épicée JIVE. 

Note: Il est important de verser le bouillon sur les courgettes seulement lorsque vous êtes prêts à manger afin que les nouilles restent croquantes.

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