One pot pasta aux légumes et olives kalamata & parmesan vegan aux noix

One pot pasta aux légumes et olives kalamata & parmesan vegan aux noix

One pot pasta aux légumes et olives kalamata & parmesan vegan aux noix

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Le «one pot pasta» : ce plat de pâtes qui se prépare en un tour de main et qui ne salit qu'un seul chaudron, ça vous parle? Le bonheur pour les personnes pressées! Un plat de pâtes « tout-en-un » où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans un grand chaudron d’eau bouillante… Goûteux, facile et impossible à rater, le one-pot-pasta est le chouchou des fourneaux. On vous en a préparé une variante végétalienne minute "à la mode PRANA" avec légumes et olives Kalamata. N'oublions pas de préparer le délicieux "parmesan" végétalien pour accompagner ce plat. Préparé à base de noix (Brésil et/ou amande, cajou), de levure alimentaire (ou nutritionnelle), d'une gousse d'ail, de sel et de poivre, le parmesan végétalien rehausse les plats de pâtes, les salades, le quinoa, le couscous et les légumes grillés. Vous pouvez conserver ce parmesan dans un bocal hermétique deux semaines au réfrigérateur. À vos robots!

Ingrédients

One pot pasta aux légumes et olives Kalamata

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 courgette
  • 2 tasses (une boîte de conserve de 796 ml) de tomates en dés 
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées
  • 2 c. à thé d'herbes de Provence
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 300 g de spaghetti ou linguini non cuits
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 tasse d'épinards frais
  • Garniture: Basilic frais haché et parmesan végétalien

Parmesan végétalien

  • 1 tasse de noix du Brésil biologiques PRANA (ou d'un mélange de noix)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 3 c. à soupe de levure alimentaire

Préparation

One pot pasta aux légumes et olives Kalamata

  1. Hacher finement l’ail. Émincer l'oignon. Couper la courgette en demi lune.
  2. Dans un grand chaudron, faire revenir l'ail, l'oignon et la courgette dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
  3. Ajouter les tomates, les olives, les épices, le sel et les pâtes. Mélanger. 
  4. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. S’il reste trop de liquide de cuisson, retirer le surplus à la louche.
  5. Pendant la cuisson, préparer le parmesan végétalien.
  6. À la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les épinards, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
  7. Garnir de basilic et de parmesan végétalien.

Parmesan végétalien

  1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire environ 45 secondes, jusqu’à l'obtenton d'une fine consistance granuleuse.
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