Panna cotta au lait de coco et petits fruits

Panna cotta au lait de coco et petits fruits

Panna cotta au lait de coco et petits fruits

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 6 portions
La panna cotta, littéralement «crème cuite», est un dessert italien originaire du Piémont, très frais et très simple à réussir qui fera beaucoup d'effet. Pour végétaliser la panna cotta qui est à la base préparée avec du lait de vache et de la gélatine, on utilise ici du lait de coco crémeux et de l'agar-agar. Ce dernier est un liant et gélifiant végétal obtenu à partir d'algues rouges, parfait pour remplacer la gélatine animale. Sous forme de poudre ou de flocons, il s'utilise en très petites quantités et n'a ni goût ni couleur. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisé: confitures, gelées de fruits, flans… La gelée se forme à condition de porter la préparation à ébullition et de la laisser ensuite refroidir quelques heures. Garnie de petits fruits, de tranches de noix de coco et d'un filet de sirop d'érable, la panna cotta est un must!

Regardez la vidéo à la droite de la page pour plus d'inspirations! Vous pouvez aussi voir des recettes complémentaires à celle-ci juste ici

Ingrédients

  • 2 tasses de lait de noix de coco
  • 1 tasse de lait d'amande
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de vanille en poudre
  • 2 c. à thé de flocons d'agar-agar ou 1 c. à thé d'agar-agar en poudre
  • Petits fruits, pour garnir

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, combiner le lait de coco, le lait d’amande, le sirop d’érable, la vanille et l’agar-agar. Fouetter pour bien dissoudre l'agar-agar et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, tout en continuant de mélanger.
  2. Réduire le feu au minimum et cuire 5-7 minutes. Mélanger fréquemment à l'aide d'un fouet.
  3. Verser la préparation aux trois quarts dans des petits ramequins ou contenants en verre, puis laisser refroidir quelques minutes. Vous remarquerez que la préparation se sépare, c'est normal. À l'aide d'une petite cuillère, mélanger doucement pour homogénéiser le tout. Réfrigérer ensuite 3-4 heures.
  4. Servir avec des petits fruits, de la confiture de fraises et chia ou la garniture de votre choix.
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