Panzanella de kale à la courge, aux canneberges & noisettes

Panzanella de kale à la courge, aux canneberges & noisettes

Panzanella de kale à la courge, aux canneberges & noisettes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 portions
Quand l'inimitable chou kale s'associe aux canneberges et aux noisettes, ça donne forcément une salade colorée et aux multiples saveurs! Une rencontre à ne pas manquer.

Ingrédients

  • 1 demi-courge, de votre choix
  • ½ tasse de noisettes crues biologiques PRANA
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2 grosses pincées de sel de mer
  • Poivre noir du moulin
  • 1 botte de chou frisé (kale)
  • 2 bonnes tranches de pain
  • ½ tasse de canneberges au jus de pomme biologiques PRANA

Vinaigrette
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre
  • 1 c. à table de sauce tahini
  • 1 c. à table de levure alimentaire
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel de mer et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Couper la courge en fines tranches et les disposer avec les noisettes sur une plaque couverte d'un papier parchemin. Assaisonner avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre, en enrobant bien. Cuire au four 20 minutes.
  3. Retirer et jeter les côtes des feuilles de kale, puis couper les feuilles finement.
  4. Verser la moitié de la vinaigrette sur le kale. Masser les feuilles de kale pour les assouplir.
  5. Couper les tranches de pain en gros cubes, mélanger avec 1 c. à table d'huile d'olive, puis saler et poivrer. Dans une poêle chaude, faire revenir afin d'obtenir des croûtons bien dorés.
  6. Dans un grand saladier, mélanger le kale, les canneberges et les croûtons. Disposer les tranches de courges et les noisettes sur le dessus, puis napper du reste de la vinaigrette.

Vinaigrette

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.
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