Pâté feuilleté végétalien aux noix de cajou et champignons
Pâté feuilleté végétalien aux noix de cajou et champignons
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4-6 portions
Si vous avez envie d'un souper qui vous réchauffe de l'intérieur, ce joli pâté feuilleté aux noix de cajou et aux champignons, fait avec du vin rouge, est à faire et à refaire tout l'hiver ! Les noix de cajou apportent un croquant et un crémeux parfait à la recette.
Recette & photo par Marcella DiLonardo (@modestmarce).
Ingrédients
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 4 échalottes, tranchées finement
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 1/2 c. à soupe de thym frais, haché grossièrement
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché grossièrement
- 6 tasses de champignons sauvages tranchés (cremini, shiitake & enoki)
- 1 tasse de noix de cajou salées sans huile Extaze PRANA, hachées grossièrement
- sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 tasse de vin rouge sec de bonne qualité
- 1/2 tasse de lait ou de crème de cajou, et plus pour brosser sur la croûte
- 1 tasse de bouillon de champignons
- 1/4 tasse de farine tout-usage
- 2 feuilles de pâte feuilletée végétalienne, décongelées
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, les échalottes, le céleri, le thym et le romarin. Faire revenir jusqu'à ce que les échalottes deviennent translucides, environ 2 minutes.
- Ajouter les champignons et assaisonner. Continuer à cuire jusqu'à ce que les champignons se soient ramollis, environ 10 minutes.
- Ajouter les noix de cajou, puis la moutarde de Dijon et le vin rouge. Faire réduire le vin de moitié en remuant constamment.
- Dans un bol, mélanger le lait, le bouillon et la farine à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le mélange à la poêle et cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Elle devrait être assez épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.
- Retirer du feu et diviser à parts égales entre 4 à 6 ramequins. Mettre de côté.
- Abaisser la pâte feuillettée à 1/4 de pouce d'épaisseur. Garnir le dessus des ramequins, en coupant selon la forme. Y brosser un peu de lait si désiré. Placer sur une plaque à biscuits.
- Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et la croûte soit dorée. Servir immédiatement !
Magasiner les produits de la recette
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