Pâté feuilleté végétalien aux noix de cajou et champignons

Pâté feuilleté végétalien aux noix de cajou et champignons

Pâté feuilleté végétalien aux noix de cajou et champignons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4-6 portions

Si vous avez envie d'un souper qui vous réchauffe de l'intérieur, ce joli pâté feuilleté aux noix de cajou et aux champignons, fait avec du vin rouge, est à faire et à refaire tout l'hiver ! Les noix de cajou apportent un croquant et un crémeux parfait à la recette.

Recette & photo par Marcella DiLonardo (@modestmarce).

Ingrédients

  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail émincées finement
  • 4 échalottes, tranchées finement
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 1/2 c. à soupe de thym frais, haché grossièrement
  • 1 c. à soupe de romarin frais, haché grossièrement
  • 6 tasses de champignons sauvages tranchés (cremini, shiitake & enoki) 
  • 1 tasse de noix de cajou salées sans huile Extaze PRANA, hachées grossièrement
  • sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de vin rouge sec de bonne qualité
  • 1/2 tasse de lait ou de crème de cajou, et plus pour brosser sur la croûte
  • 1 tasse de bouillon de champignons
  • 1/4 tasse de farine tout-usage
  • 2 feuilles de pâte feuilletée végétalienne, décongelées
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, les échalottes, le céleri, le thym et le romarin. Faire revenir jusqu'à ce que les échalottes deviennent translucides, environ 2 minutes.
  3. Ajouter les champignons et assaisonner. Continuer à cuire jusqu'à ce que les champignons se soient ramollis, environ 10 minutes.
  4. Ajouter les noix de cajou, puis la moutarde de Dijon et le vin rouge. Faire réduire le vin de moitié en remuant constamment.
  5. Dans un bol, mélanger le lait, le bouillon et la farine à l'aide d'un fouet.
  6. Ajouter le mélange à la poêle et cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Elle devrait être assez épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.
  7. Retirer du feu et diviser à parts égales entre 4 à 6 ramequins. Mettre de côté.
  8. Abaisser la pâte feuillettée à 1/4 de pouce d'épaisseur. Garnir le dessus des ramequins, en coupant selon la forme. Y brosser un peu de lait si désiré. Placer sur une plaque à biscuits.
  9. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et la croûte soit dorée. Servir immédiatement !
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