Pâtes avec sauce crémeuse à la courge et chips de coco BBQ

Pâtes avec sauce crémeuse à la courge et chips de coco BBQ

Pâtes avec sauce crémeuse à la courge et chips de coco BBQ

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4-6 portions
Vous rêvez d'un plat de pâtes crémeuses et santé? La courge butternut donne une sauce vraiment onctueuse, mais cette recette fonctionnerait aussi bien avec de la patate douce. La sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pour les soirs de semaine. Les chips de coco en guise de "bacon" de noix de coco sont parfaites pour agrémenter les plats, les salades ou les soupes. Si vous avez préparé une grosse quantité de sauce, vous pouvez ensuite les congeler dans des moules à glaçons et les conserver dans un sac au congélateur. Il vous suffira simplement de les réchauffer et les ajouter à vos pâtes par la suite. Pratique!

Ingrédients

  • 2 tasses de dés de courge butternut ou de patate douce
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 c. à table de levure nutritionnelle
  • 2 c. à table de tahini
  • 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes ou de lait végétal
  • 170 g de spaghetti
  • 1 tasse d'épinards frais ou de kale émincé finement
  • 1 paquet de chips de noix de coco biologiques Charleston PRANA ou chips de noix de coco épicés biologiques Jive PRANA
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, déposer les dés de courges et l’ail haché. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit cuite. Mélanger à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications mentionnées sur l'emballage. Réserver une tasse d’eau de cuisson si désiré et les égoutter. Réserver les pâtes dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent.
  4. Une fois la courge cuite, égoutter les dés pour enlever l’excédent d’huile puis les déposer dans le bol du mélangeur avec la levure nutritionnelle, le tahini et le liquide (eau de cuisson des pâtes ou lait végétal). Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au goût et ajouter un peu plus de liquide si le mélange semble trop épais.
  5. Verser la sauce sur les pâtes, ajouter les épinards frais et mélanger quelques minutes pour les faire tomber. Servir avec des chips de coco.
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