Pâtes crémeuses aux "pétoncles" de pleurotes

Pâtes crémeuses aux "pétoncles" de pleurotes

Pâtes crémeuses aux "pétoncles" de pleurotes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Connaissez vous le champignon "king oyster", aussi connus sous le nom de pleurote érigé? À la saveur agréable de noisette, sa texture ferme et dense en fait un champignon que l'on cuisine de plusieurs manières. On le fait sauter, braiser, griller et on l'ajoute aux ragoûts. Coupé en épaisses rondelles, il rappelle étonnamment la texture et l'apparence des pétoncles. Agrémenté d'une sauce crémeuse et citronnée au lait de coco, ce plat de pâtes est parfait pour impressionner vos invités.

Ingrédients

  • 4 ou 5 champignons “king oyster”, coupés en tranches de ½"
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 4 échalotes françaises, émincées
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • ⅓ tasse de vin blanc
  • 2/3 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco ou la même quantité de crème végétale
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/3 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 citron, jus de  
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 2  c. à soupe de câpres
  • poivre du moulin
  • 2 tasses de pâtes alimentaires de votre choix
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Faire tremper les champignons tranchés dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes pour les rendre plus souples. Égoutter et bien les sécher. 
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et dorer les champignons 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Ils doivent être bien caramélisés. Réserver.
  3. Dans la même poêle, rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire, et dorer l’échalote et l’ail 3 minutes à feu moyen. 
  4. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quelques secondes. Ajouter le bouillon de légumes et laisser réduire de nouveau quelques minutes.
  5. Ajouter le lait de coco, le paprika fumé, le persil, le citron (jus et zeste), les câpres et les champignons dorés. Mélanger et mijoter à feu très doux 5 minutes en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
  6. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egoutter et mélanger à la sauce.
0 Comment(s)