Poivrons farcis au quinoa, pois chiches et figues séchées

Poivrons farcis au quinoa, pois chiches et figues séchées

Poivrons farcis au quinoa, pois chiches et figues séchées

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4
Très populaire dans la cuisine méditerranéenne, nos figues séchées sont aussi incroyables dans les plats sucrés que salés. Elles sont parfaites pour les tagines, couscous ou encore les curry! On adore les intégrer à la garniture de légumes farcis, puisqu'elles deviennent fondantes et ajoutent une délicieuse petite touche sucrée au plat. Juteuses, tendres et croquantes, nos figues sont riches en fibres et nutriments, et sont une parfaite collation pour les personnes actives. On aime aussi les ajouter dans les muffins, biscuits ou encore dans les smoothies! Dans cette recette, vous pourriez remplacer les figues par des abricots secs ou encore des dattes Medjool, selon ce que vous avez sous la main.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa blanc biologique PRANA, rincé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits oignons jaunes, émincés
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 4 figues biologiques PRANA, tranchées
  • 1 c. à thé de cumin moulu biologique
  • 4 poivrons rouges, oranges ou jaunes, épépinés et coupés en moitiés
  • sel de mer et poivre du moulin, au goût
  • branches de persil, pour garnir
  • sauce tahini, pour garnir

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer le quinoa avec 1 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 12 minutes. Le liquide doit être complètement évaporé et le quinoa tendre. Égoutter pour enlever l’excédent de liquide et réserver dans un grand saladier. 
  2. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile, ajouter l’oignon et dorer 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter les pois chiches, les figues et le cumin, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer et l'ajouter au quinoa.
  3. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  4. Farcir les poivrons du mélange et les déposer dans un plat à cuisson. Mettre au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.
  5. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
  6. Garnir de persil haché et napper généreusement de sauce tahini crémeuse. 

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