“Poke bowl” au melon d'eau, avocat et quinoa

“Poke bowl” au melon d'eau, avocat et quinoa

“Poke bowl” au melon d'eau, avocat et quinoa

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 2-3 bols
Poke quoi? Le Poke Bowl est un plat savoureux originaire d’Hawaï qui consiste à réunir dans un même bol des ingrédients frais et santé qui ressemblent beaucoup à ceux utilisés dans la préparation des sushis, soit le riz et le poisson frais. En voici une version végétalienne. Mais par quoi remplacer le poisson frais? Le melon d'eau étant tout aussi délicieux en salade que nature, il complète à merveille ce plat quand il est légèrement mariné dans un mélange de vinaigre de riz, d'huile de sésame et de sauce soya. Bien sûr, le goût n'a rien à voir avec le poisson. Le traditionnel riz a été remplacé par du quinoa, mais libre à vous d'utiliser la céréale que vous souhaitez. Bon appétit !

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa blanc biologique PRANA (ou riz brun ou céréale de votre choix)
  • 1/3 de tasse de vinaigre de riz
  • 2 c. à table d’huile de sésame rôtie
  • 2 c. à table de sauce soya
  • Jus d'1 lime
  • 2 oignons verts ciselés
  • ½ tasse de coriandre haché
  • ½ c. à table de sirop d'érable
  • Sel de mer
  • 4 tasses de melon d’eau coupés en dés
  • 1 petit concombre
  • 2 avocats mûrs
  • 1e mangue
  • ½ tasse d’edamames
  • 1 c. à table de graines de sésame entières biologiques PRANA
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau. Porter à ébullition avec le couvercle, baisser le feu au minimum et cuire pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer sur le poêle avec le couvercle.
  2. Dans un pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble (vinaigre de riz, huile de sésame, sauce soya et jus de lime) sauf les oignons verts et la coriandre. Secouer vigoureusement.
  3. Dans un grand saladier, déposer les cubes de melon d’eau, ajouter la moitié de la sauce et bien mélanger pour enrober le tout. Ajouter les oignons verts et la coriandre.
  4. Laisser mariner le temps de préparer la garniture.
  5. Couper le concombre en tranche, l’avocat et la mangue en cubes. Décongeler les edamames dans l’eau bouillante, au besoin.
  6. Déposer une portion de quinoa dans chaque bol, ajouter la garniture de légumes puis disposer le melon d’eau mariné sur le dessus. Arroser généreusement du reste de sauce. Saupoudrer de graines de sésame.
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