Potage à la courge musquée au poivre de Sichuan

Potage à la courge musquée au poivre de Sichuan

Potage à la courge musquée au poivre de Sichuan

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4

Cette recette apporte de la chaleur aux jours d'automne frisquets, avec un extra de saveur et de croquant provenant de pacanes nourrissantes.

Ingrédients

Soupe

  • 3 c. à soupe d'huile de coco crue biologique PRANA
  • 2 onions, hachés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre de 1/4", émincé
  • 1/2 courge musquée (Butternut)
  • 1 grosse patate douce
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé poivre de Sichuan rouge
  • 1 c. à thé curcuma moulu

Pacanes rôties épicées 

  • 1 tasse de pacanes crues biologiques PRANA
  • 1 c. à soupe d'huile de coco crue biologique PRANA
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/4 c. à thé de poudre de Cayenne
  • 1/4 c. à thé de poivre du moulin
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
Magasiner les produits de la recette

Préparation

La soupe

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile de coco, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents et légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, éplucher et couper la patate douce et la courge en gros cubes. Ajouter les cubes aux oignons et remuer.
  3. Verser le bouillon de légumes et ajouter les épices. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (les dents d’une fourchette passent à travers aisément).
  4. Verser dans un mélanger haute vitesse ou plonger un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  5. Saler et poivrer au goût.
  6. Verser dans des bols et garnir de pacanes rôties épicées et d’un filet de lait de coco.

Pacanes rôties épicées 

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Étaler les pacanes sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 5 minutes.
  3. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle antiadhésive. Ajouter les épices et chauffer à feu moyen pendant environ 1 minute (attention de ne pas les brûler). 
  4. Ajouter le sel et les pacanes rôties, et mélanger pour bien enrober.
  5. Ajouter le sirop d'érable et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore (quelques minutes). 
  6. Laisser refroidir complètement avant de garnir votre soupe. 
  7. Se conserve dans un contenant ou un sac hermétique.
0 Comment(s)