Potage à la courge musquée au poivre de Sichuan

Potage à la courge musquée au poivre de Sichuan
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4
Cette recette apporte de la chaleur aux jours d'automne frisquets, avec un extra de saveur et de croquant provenant de pacanes nourrissantes.
Ingrédients
Soupe
- 3 c. à soupe d'huile de coco crue biologique PRANA
- 2 onions, hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre de 1/4", émincé
- 1/2 courge musquée (Butternut)
- 1 grosse patate douce
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 c. à thé poivre de Sichuan rouge
- 1 c. à thé curcuma moulu
Pacanes rôties épicées
- 1 tasse de pacanes crues biologiques PRANA
- 1 c. à soupe d'huile de coco crue biologique PRANA
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de poudre de Cayenne
- 1/4 c. à thé de poivre du moulin
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
Préparation
La soupe
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile de coco, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, éplucher et couper la patate douce et la courge en gros cubes. Ajouter les cubes aux oignons et remuer.
- Verser le bouillon de légumes et ajouter les épices. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (les dents d’une fourchette passent à travers aisément).
- Verser dans un mélanger haute vitesse ou plonger un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Saler et poivrer au goût.
- Verser dans des bols et garnir de pacanes rôties épicées et d’un filet de lait de coco.
Pacanes rôties épicées
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Étaler les pacanes sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 5 minutes.
- Faire fondre l'huile de coco dans une poêle antiadhésive. Ajouter les épices et chauffer à feu moyen pendant environ 1 minute (attention de ne pas les brûler).
- Ajouter le sel et les pacanes rôties, et mélanger pour bien enrober.
- Ajouter le sirop d'érable et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore (quelques minutes).
- Laisser refroidir complètement avant de garnir votre soupe.
- Se conserve dans un contenant ou un sac hermétique.
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