Recette de potage aux pommes de terre douces et au curcuma

Recette de potage aux pommes de terre douces et au curcuma

Recette de potage aux pommes de terre douces et au curcuma

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6
Curcuma et harissa confèrent une touche d’exotisme à cette soupe réconfortante. Sa combinaison de saveurs résulte en une expérience gustative parfaitement équilibrée.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 2 tasses de poireaux, tranchées
  • 2 c. à soupe de beurre d’amandes blanchies biologique PRANA
  • 1 ½ c. à soupe de harissa
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ c. à soupe de curcuma moulu biologique PRANA
  • ¾ c. à thé de cumin moulu
  • 2 patates douces
  • 3 ½ tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d'amandes effilées
  • sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • poivre noir entier biologique PRANA, au goût
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les poireaux dans l’huile de noix de coco pendant 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter le beurre d’amandes, le harissa, l’ail, le curcuma et le cumin. Laisser cuire 1 minute en remuant constamment.
  3. Éplucher les patates douces et les couper en cubes de ¼ po. Les ajouter à la casserole avec le bouillon et 1 ½ tasse d’eau. Recouvrir la casserole partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
  4. Passer le tout au mélangeur haute vitesse en petits lots, jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Ajouter de l'eau si le potage est trop épais.
  5. Servir et garnir d'amandes effilées. Assaisonner au goût.
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